Zimtsterne Rezept – Saftige Weihnachtsplätzchen wie bei Oma ⭐
Zimtsterne gehören zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen in Deutschland. Mit ihrem feinen Zimtduft, dem aromatischen Mandelgeschmack und der weißen Glasur schmecken sie wie aus Omas Weihnachtsbäckerei. 🎄❤️
Dieses einfache Zimtsterne Rezept gelingt mit wenigen Zutaten und kommt ohne Mehl und Butter aus. Die Plätzchen werden außen leicht fest und bleiben innen wunderbar weich. Ob zum Adventskaffee, als Geschenk aus der Küche oder für den Weihnachtsteller – diese Zimtsterne passen einfach immer.
Warum du dieses Zimtsterne Rezept lieben wirst
- ⭐ Saftig und aromatisch: Mandeln und Zimt sorgen für den klassischen Geschmack.
- 🌰 Ohne Weizenmehl: Die gemahlenen Mandeln bilden die Grundlage des Teigs.
- 🤍 Weiße Glasur: Die süße Oberfläche macht die Sterne besonders festlich.
- 👩🍳 Einfach zuzubereiten: Auch Backanfänger können dieses Rezept ausprobieren.
- 🎁 Ideal zum Verschenken: Selbst gebackene Zimtsterne sind ein schönes Weihnachtsgeschenk.
Zubereitungszeit und Portionen
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kühlzeit: 30 Minuten
- Backzeit: 10–15 Minuten
- Gesamtzeit: ungefähr 1 Stunde 10 Minuten
- Menge: etwa 30–40 Zimtsterne
- Backtemperatur: 140 °C Ober-/Unterhitze
Zimtsterne Rezept wie bei Oma
Ingredients
Für den Teig
- 300 g gemahlene Mandeln
- 200 g Puderzucker
- 2 Eiweiß Größe M
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Für die weiße Glasur
- 1 Eiweiß Größe M
- 100 g Puderzucker
Instructions
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Puderzucker einrieseln lassen. Etwa 3–4 EL für die Glasur abnehmen und beiseitestellen.
- Gemahlene Mandeln mit Zimt mischen, Zitronensaft und die übrige Eiweißmasse unterrühren, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.
- Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig zwischen Backpapier 7–10 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein Blech legen.
- Zurückgestelltes Eiweiß mit 100 g Puderzucker zu einer dicken Glasur verrühren und die Sterne damit bestreichen.
- Etwa 10–15 Minuten backen, bis die Glasur stabil ist, aber noch hell. Auf dem Blech abkühlen lassen.
Zutaten für Omas Zimtsterne 🌰
Für den Teig
- 300 g gemahlene Mandeln
- 200 g Puderzucker
- 2 Eiweiß (Größe M)
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Für die weiße Glasur
- 1 Eiweiß (Größe M)
- 100 g Puderzucker
Zimtsterne selber machen – Schritt für Schritt
Schritt 1: Eiweiß steif schlagen
Gib zwei Eiweiß mit einer Prise Salz in eine saubere, fettfreie Schüssel. Schlage sie steif und lasse den Puderzucker nach und nach einrieseln. Schlage die Masse weiter, bis sie glänzt und feste Spitzen bildet.
Nimm etwa 3–4 Esslöffel der Eiweißmasse ab und stelle sie für die Glasur beiseite.
Schritt 2: Mandelteig zubereiten
Vermische die gemahlenen Mandeln mit dem Zimt. Gib den Zitronensaft und die übrige Eiweiß-Zucker-Masse dazu. Verrühre alles und knete die Zutaten vorsichtig zu einem formbaren Teig.
Der Teig darf leicht klebrig sein. Ist er sehr weich, kannst du etwas zusätzliche gemahlene Mandeln einarbeiten.
Schritt 3: Teig kühlen
Forme den Teig zu einer flachen Scheibe und wickle ihn in Frischhaltefolie. Stelle ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
Durch die Kühlzeit wird der Teig fester und lässt sich leichter ausrollen.
Schritt 4: Sterne ausstechen
Heize den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Rolle den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 7–10 mm dick aus. Steche Sterne aus und lege sie vorsichtig auf das Backblech. Wenn der Teig an der Form klebt, befeuchte den Ausstecher leicht mit Wasser.
Schritt 5: Glasur auftragen
Verrühre das zurückgestellte Eiweiß mit 100 g Puderzucker zu einer dicken, streichfähigen Glasur.
Bestreiche die Sterne vorsichtig mit einem kleinen Pinsel oder einem Teelöffel. Achte darauf, dass die Glasur gleichmäßig verteilt ist und die Oberfläche möglichst vollständig bedeckt.
Schritt 6: Zimtsterne backen
Backe die Sterne etwa 10–15 Minuten. Sie sollten möglichst hell bleiben und nicht stark bräunen. Die Mitte darf nach dem Backen noch etwas weich sein.
Lass die Zimtsterne zunächst auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legst. Beim Abkühlen werden sie fester.
Omas beste Tipps für perfekte Zimtsterne 💡
- Der Teig klebt: Rolle ihn zwischen Backpapier aus und gib bei Bedarf etwas mehr gemahlene Mandeln hinzu.
- Die Glasur ist zu dünn: Rühre etwas mehr gesiebten Puderzucker ein.
- Die Sterne werden hart: Verkürze die Backzeit und backe sie nicht zu heiß.
- Die Glasur wird braun: Kontrolliere die Plätzchen gegen Ende der Backzeit und nimm sie heraus, sobald sie stabil sind.
- Die Sterne verlieren ihre Form: Kühle den Teig länger und steche die Plätzchen vorsichtig aus.
Häufige Fehler bei Zimtsternen 🚫
- Eiweiß nicht steif genug: Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz wirklich fest – sonst wird der Teig zu weich und die Glasur verläuft.
- Kühlzeit übersprungen: Ohne 30 Minuten im Kühlschrank klebt der Teig und die Sterne verlieren ihre Form.
- Zu dünn ausgerollt: Rolle den Teig 7–10 mm dick aus – dünnere Sterne werden trocken und hart.
- Zu heiß gebacken: Über 150 °C bräunt die weiße Glasur und die Sterne werden hart – backe bei 140 °C Ober-/Unterhitze.
- Zu lange gebacken: Nimm die Sterne heraus, solange die Mitte noch leicht weich ist – sie festigen sich beim Abkühlen.
Leckere Variationen für dein Zimtsterne Rezept
Zimtsterne mit Orange 🍊
Gib etwas fein abgeriebene Bio-Orangenschale in den Teig. Die fruchtige Note passt wunderbar zu Zimt und Mandeln.
Zimtsterne mit Schokolade 🍫
Träufle nach dem vollständigen Abkühlen etwas geschmolzene dunkle Schokolade über die weiße Glasur. Das sorgt für einen leckeren Kontrast.
Zimtsterne mit Haselnüssen 🌰
Ersetze einen Teil der gemahlenen Mandeln durch gemahlene Haselnüsse. Dadurch erhalten die Sterne ein kräftigeres, nussiges Aroma.
Klassische Zimtsterne mit extra Glasur 🤍
Wenn du die weiße Oberfläche besonders liebst, kannst du die Glasur etwas dicker auftragen. Verteile sie vorsichtig, damit die typischen Sternspitzen schön erkennbar bleiben.
Zimtsterne ohne Ei 🥚
Ersetze die 3 Eiweiß durch etwa 9 EL Aquafaba (Kichererbsenwasser). Schlage es mit einer Prise Salz steif und verfahre weiter wie im Grundrezept – auch die Glasur gelingt mit Aquafaba und 100 g Puderzucker. So werden die Zimtsterne sogar vegan.
Mini-Zimtsterne ⭐
Steche die Sterne mit einem kleinen Ausstecher (ca. 3 cm) aus. Die Backzeit verkürzt sich auf etwa 8–10 Minuten – behalte die Mini-Sterne gut im Auge, damit sie hell bleiben. Ideal für den Plätzchenteller oder als hübsche Geschenkbeigabe.
Zimtsterne-Varianten im Vergleich 📊
| Variante | Besonderheit | Gut zu wissen |
| Klassisch | Extra dicke Glasur | Der zeitlose Favorit |
| Ohne Ei | Mit Aquafaba statt Eiweiß | Vegan möglich |
| Schokolade | Dunkle Schokolade über der Glasur | Erst nach dem Abkühlen träufeln |
| Haselnüsse | Teil der Mandeln ersetzt | Kräftigeres, nussiges Aroma |
| Orange | Bio-Orangenschale im Teig | Fruchtig-frisch |
| Mini | Kleine Sterne (ca. 3 cm) | Nur 8–10 Minuten backen |
Zimtsterne richtig aufbewahren
- In der Keksdose: Bewahre vollständig abgekühlte Sterne in einer luftdichten Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort auf. Sie bleiben bei guter Lagerung ungefähr 2–3 Wochen lecker.
- Glasur schützen: Lege Backpapier zwischen die einzelnen Schichten, damit die Oberfläche nicht beschädigt wird.
- Einfrieren: Luftdicht verpackt lassen sich die Zimtsterne etwa 2–3 Monate einfrieren.
- Auftauen: Lass sie bei Zimmertemperatur auftauen, bevor du sie servierst.
Häufig gestellte Fragen
Warum klebt mein Zimtsternteig?
Das ist bei diesem Mandelteig normal. Kühle ihn gut und rolle ihn zwischen Backpapier aus. Bei Bedarf kannst du etwas gemahlene Mandeln ergänzen.
Kann ich Zimtsterne ohne Mehl backen?
Ja, dieses Rezept enthält kein Weizenmehl. Gemahlene Mandeln bilden die Grundlage des Teigs. Wenn du glutenfrei backen musst, überprüfe zusätzlich die Kennzeichnung aller verwendeten Zutaten.
Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?
Ja. Decke den Teig gut ab und bewahre ihn über Nacht im Kühlschrank auf. Wenn er zu fest ist, lass ihn vor dem Ausrollen kurz bei Raumtemperatur stehen.
Wie bleiben Zimtsterne innen weich?
Rolle den Teig nicht zu dünn aus und backe die Sterne bei niedriger Temperatur. Nimm sie aus dem Ofen, solange die Mitte noch etwas weich ist.
Wann sind Zimtsterne fertig gebacken?
Die Oberfläche sollte stabil sein, während die Mitte noch leicht weich bleibt. Bei 140 °C Ober-/Unterhitze beträgt die Backzeit ungefähr 10–15 Minuten, abhängig von der Dicke.
Fazit: Zimtsterne wie bei Oma ❤️
Mit diesem einfachen Zimtsterne Rezept zauberst du aromatische Weihnachtsplätzchen mit Mandeln, Zimt und einer herrlich weißen Glasur. Die Zubereitung ist unkompliziert, und mit der richtigen Backtemperatur bleiben die Sterne schön weich.
Ob für die Familie, zum Adventskaffee oder als selbst gemachtes Geschenk – diese Zimtsterne gehören auf jeden Weihnachtsteller. Speichere dir das Rezept und entdecke weitere leckere Ideen auf omasrezeptehub.com. 🎄