Zimtsterne Rezept wie bei Oma
Saftige, weiche Zimtsterne ohne Mehl – mit gemahlenen Mandeln, Zimt und weißer Glasur.
Ingredients
Für den Teig
- 300 g gemahlene Mandeln
- 200 g Puderzucker
- 2 Eiweiß Größe M
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Für die weiße Glasur
- 1 Eiweiß Größe M
- 100 g Puderzucker
Instructions
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Puderzucker einrieseln lassen. Etwa 3–4 EL für die Glasur abnehmen und beiseitestellen.
- Gemahlene Mandeln mit Zimt mischen, Zitronensaft und die übrige Eiweißmasse unterrühren, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.
- Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig zwischen Backpapier 7–10 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein Blech legen.
- Zurückgestelltes Eiweiß mit 100 g Puderzucker zu einer dicken Glasur verrühren und die Sterne damit bestreichen.
- Etwa 10–15 Minuten backen, bis die Glasur stabil ist, aber noch hell. Auf dem Blech abkühlen lassen.