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Zwetschgenkuchen Rührteig

Saftiger Zwetschgenkuchen mit einfachem Rührteig, fruchtigen Zwetschgen und optional knusprigen Zimtstreuseln – perfekt für den Herbst.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Course Kuchen
Cuisine Deutsch
Servings 12 Stücke

Equipment

  • Springform 26 cm Durchmesser

Ingredients
  

Für den Rührteig

  • 180 g weiche Butter
  • 140 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Stück Eier Größe M
  • 250 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 80 ml Milch
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • ½ TL Zimt

Für den Zwetschgenbelag

  • 800–900 g frische Zwetschgen
  • 1 EL Zucker
  • ½ TL Zimt
  • 1 EL Zitronensaft

Optional: Knusprige Streusel

  • 100 g Mehl
  • 60 g kalte Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • ½ TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Instructions
 

  • Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.

Zwetschgen vorbereiten

  • Zwetschgen waschen und trocknen.
  • Halbieren, entsteinen und vierteln.
  • Mit Zucker, Zimt und Zitronensaft mischen.
  • Nicht zu lange stehen lassen.

Rührteig zubereiten

  • Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform (26 cm) fetten.
  • Butter, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
  • Eier einzeln unterrühren.
  • Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen.
  • Abwechselnd mit der Milch unterrühren.
  • Zitronenschale unterheben.

Teig in die Form füllen

  • Teig gleichmäßig verteilen und glatt streichen.
  • Zwetschgen kreisförmig darauf anordnen.
  • Leicht eindrücken.

Optional: Zimtstreusel

  • Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz mischen.
  • Kalte Butter zu groben Streuseln verreiben.
  • Über den Zwetschgen verteilen.

Backen

  • Mittlere Schiene.
  • 40–45 Minuten bei 180 °C goldbraun backen.
  • Stäbchenprobe machen.
  • Bei zu starker Bräunung locker mit Backpapier abdecken.

Abkühlen lassen

  • 15–20 Minuten in der Form abkühlen.
  • Rand lösen.
  • Auf Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.