Zwetschgenkuchen mit Streusel saftig, fruchtig und einfach
Saftiger Zwetschgenkuchen mit knusprigen Butterstreuseln auf lockerem Rührteig – ein unkomplizierter Klassiker für den Spätsommer und Herbst, der sich wunderbar vorbereiten lässt.
Equipment
- Springform 26 cm Durchmesser
Ingredients
- 750 g frische Zwetschgen
- 150 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Stück Eier
- 220 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 ml Milch
- 1 TL Zimt
Zutaten für die Streusel
- 150 g Weizenmehl
- 90 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt
- 1 Pr. Salz
Instructions
Zwetschgen richtig vorbereiten
- Die Zwetschgen zunächst gründlich waschen und trocken tupfen.
- Anschließend jede Zwetschge längs einschneiden und den Stein entfernen.
- Die Früchte kannst du je nach Größe halbieren oder leicht auseinanderklappen.
- Wichtig ist, möglichst feste und aromatische Zwetschgen zu verwenden. Sehr weiche Früchte enthalten viel Flüssigkeit und können den Kuchenboden unnötig feucht machen.
Den Rührteig zubereiten
- Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben.
- Mit dem Handmixer mehrere Minuten cremig rühren.
- Anschließend die Eier einzeln hinzufügen und jeweils kurz unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer zweiten Schüssel vermischen.
- Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben.
- Alles nur so lange verrühren, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht.
Teig in die Springform geben
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
- Den Teig in die Form geben und gleichmäßig verstreichen.
- Der Teig ist relativ weich. Das ist völlig normal.
Zwetschgen auf dem Teig verteilen
- Nun die vorbereiteten Zwetschgen dicht nebeneinander auf den Teig setzen.
- Die Zwetschgen können leicht schräg in den Teig gedrückt werden.
- Ordne sie möglichst eng an, denn die Früchte verlieren beim Backen etwas Volumen.
- Je nach Größe kannst du die Zwetschgen fächerförmig oder in mehreren Reihen anordnen.
Streusel selber machen
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in eine Schüssel geben.
- Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen.
- Alles mit den Händen oder den Knethaken kurz verkneten, bis grobe Streusel entstehen.
- Die Streusel sollten nicht zu lange geknetet werden. Je unregelmäßiger sie sind, desto schöner wird die knusprige Oberfläche.
- Anschließend die Streusel gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen.
Zwetschgenkuchen backen
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–50 Minuten backen.
- Die Streusel sollten am Ende goldbraun sein.
- Mit einem Holzstäbchen kannst du vorsichtig prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Dabei möglichst nicht direkt in eine Zwetschge stechen.
- Wenn der Kuchen zu schnell dunkel wird, kannst du ihn gegen Ende locker mit etwas Alufolie abdecken.
Kuchen abkühlen lassen
- Nach dem Backen den Zwetschgenkuchen etwa 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen.
- Anschließend den Springformrand vorsichtig lösen.
- Lasse den Kuchen auf einem Kuchengitter weiter abkühlen.
- Wenn du ihn lauwarm servierst, schmeckt er besonders lecker mit frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.