Das Mehl zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in eine große Schüssel geben.

Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.

Nun das Ei dazugeben.

Alle Zutaten zunächst mit den Knethaken oder den Fingerspitzen vermengen. Anschließend den Teig mit den Händen kurz zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einer flachen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Während der Teig im Kühlschrank liegt, die Zwetschgen vorbereiten.

Die Früchte gründlich waschen und anschließend gut abtrocknen.

Jede Zwetschge längs einschneiden und den Stein entfernen.

Danach die Zwetschgen entweder halbieren oder fächerförmig einschneiden.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Etwa zwei Drittel des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Den Teig in die Springform legen, vorsichtig andrücken und einen Rand von etwa 3–4 cm hochziehen.

Die vorbereiteten Zwetschgen auf dem Mürbteig verteilen, dabei die Früchte leicht überlappend mit der Schnittfläche nach oben legen.

Zucker, Zimt und Speisestärke miteinander vermischen und gleichmäßig über die Zwetschgen streuen.

Optional: Wer Streusel mag, Mehl, kalte Butter, Zucker, Vanillezucker und Zimt mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten und gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen.

Die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen und den Zwetschgenkuchen etwa 45–55 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und der Mürbteigrand goldbraun ist.

Falls die Zwetschgen gegen Ende zu stark bräunen, den Kuchen locker mit Alufolie abdecken.

Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben.