Die Melone halbieren, die Kerne entfernen, die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Wer den Salat besonders dekorativ servieren möchte, kann mit einem kleinen Kugelausstecher Melonenkugeln formen.

Die Gurke gründlich waschen und trocken tupfen, in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden und bei einer besonders großen Gurke die Kerne entfernen, damit der Salat weniger Flüssigkeit zieht.

Die rote Zwiebel schälen und in sehr dünne Streifen schneiden. Wer den Geschmack etwas milder möchte, kann die geschnittenen Zwiebeln kurz einweichen.

Minze und Petersilie vorsichtig waschen und trocken schütteln, die Blätter grob hacken oder kleine Minzblätter ganz lassen.

Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Dijon-Senf in eine kleine Schüssel geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und kräftig verrühren, bis ein leicht cremiges Dressing entsteht. Wer es etwas süßer mag, kann einen weiteren halben Teelöffel Honig hinzufügen.

Melonenwürfel, Gurke und rote Zwiebel vorsichtig in eine große Schüssel geben, die frischen Kräuter hinzufügen, das Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen.

Die Himbeeren ganz zum Schluss auf den Salat geben und nicht zu kräftig umrühren, damit die empfindlichen Beeren ihre Form behalten.

Den Feta mit den Händen grob zerbröseln und über dem Salat verteilen.

Geröstete Walnüsse oder Mandeln grob hacken und kurz vor dem Servieren darüberstreuen.

Den Salat direkt frisch servieren. Wer ihn vorbereiten möchte, sollte das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.