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Schwedische Köttbullar mit Rahmsauce

Saftige schwedische Fleischbällchen in cremiger Rahmsauce, klassisch mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren serviert – ein gemütliches Familienessen wie in Schweden.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Course Hauptgericht
Cuisine Schwedisch

Ingredients
  

Für die Fleischbällchen

  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Zwiebel kleine
  • 50 g Paniermehl
  • 100 ml Milch
  • 1 Stück Ei
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Piment gemahlen
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Öl

Für die Rahmsauce

  • 30 g Butter
  • 1 EL Mehl
  • 400 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Senf
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • Salz nach Geschmack

Zum Servieren

  • Kartoffelpüree
  • Preiselbeermarmelade
  • frische Petersilie

Instructions
 

Vorbereitung

  • Zwiebel sehr fein würfeln und nach Belieben in etwas Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze weich dünsten, dann etwas abkühlen lassen.
  • Paniermehl und Milch in einer kleinen Schüssel vermischen und etwa 5 Minuten stehen lassen.
  • Hackfleisch in eine große Schüssel geben, das eingeweichte Paniermehl, Ei, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Piment und Muskatnuss hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, ohne zu lange zu kneten.
  • Mit leicht feuchten Händen kleine, möglichst gleich große Fleischbällchen formen, etwa 25–30 g pro Köttbulle.

Köttbullar braten

  • Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
  • Die Fleischbällchen portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun braten und regelmäßig wenden, je nach Größe etwa 8–10 Minuten.
  • Die gebratenen Fleischbällchen auf einen Teller geben und den Bratensatz unbedingt in der Pfanne behalten.

Rahmsauce

  • Butter in derselben Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute hell anschwitzen.
  • Rinderbrühe langsam unter ständigem Rühren dazugeben, sodass keine Klümpchen entstehen, und die Sauce einige Minuten leicht köcheln lassen.
  • Sahne, Sojasauce, Senf und schwarzen Pfeffer einrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird.
  • Die gebratenen Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten in der Rahmsauce ziehen lassen.
  • Die Rahmsauce probieren und bei Bedarf mit Salz oder Pfeffer abschmecken; ist sie zu dick, einen kleinen Schuss Brühe oder Milch hinzufügen, ist sie zu dünn, noch einige Minuten ohne Deckel einkochen lassen.

Servieren

  • Die Köttbullar mit Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.