• Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen, bevor du mit dem Hefeteig beginnst.

Hefeteig vorbereiten

• Erwärme die Milch vorsichtig. Sie sollte nur lauwarm sein und nicht heiß.
• Bröckele die Hefe in eine Schüssel und gib etwa 1 Teelöffel Zucker sowie einige Esslöffel der lauwarmen Milch dazu.
• Verrühre alles und lasse die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten stehen.
• In der Zwischenzeit Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel geben.
• Anschließend Hefemischung, restliche Milch, weiche Butter und Ei hinzufügen.
• Alles etwa 5 bis 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Hefeteig verkneten.
• Wenn der Teig noch sehr klebrig ist, kannst du esslöffelweise etwas Mehl ergänzen. Er sollte jedoch weich bleiben.

Hefeteig gehen lassen

• Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab.
• Lass den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 45 bis 60 Minuten gehen.
• Das Volumen sollte sich deutlich vergrößern.
• Ein warmer, aber nicht heißer Platz ist ideal. Direkte starke Hitze solltest du vermeiden, da sie der Hefe schaden kann.

Pflaumen vorbereiten

• Während der Hefeteig geht, kannst du die Pflaumen vorbereiten.
• Wasche die Früchte gründlich und lasse sie gut abtropfen.
• Anschließend halbieren und die Steine entfernen.
• Je nach Größe kannst du die Hälften noch einmal längs teilen.
• Für den klassischen Look werden die Pflaumen leicht überlappend in Reihen auf den Teig gelegt.

Pflaumen würzen

• Gib die vorbereiteten Pflaumen in eine Schüssel und vermische sie vorsichtig mit Zucker und Zimt.
• Wenn deine Pflaumen besonders saftig sind, kannst du zusätzlich 1 Esslöffel Speisestärke verwenden.
• Sie hilft dabei, einen Teil der austretenden Flüssigkeit zu binden.

Teig auf dem Backblech verteilen

• Fette ein großes Backblech gründlich ein.
• Alternativ kannst du Backpapier verwenden.
• Gib den aufgegangenen Hefeteig auf das Blech und drücke ihn mit leicht bemehlten Händen gleichmäßig auseinander.
• Der Teig sollte möglichst bis in die Ecken reichen.
• Wenn er sich wieder zusammenzieht, lasse ihn einfach 5 Minuten entspannen und verteile ihn anschließend weiter.

Pflaumen auf dem Teig verteilen

• Jetzt werden die vorbereiteten Pflaumen dicht auf dem Hefeteig verteilt.
• Lege sie mit der Schnittfläche nach oben und ordne sie leicht überlappend an.
• Du kannst die Pflaumen in geraden Reihen verteilen oder einfach gleichmäßig über das gesamte Blech geben.
• Je dichter die Früchte liegen, desto saftiger wird der Kuchen.

Knusprige Streusel herstellen

• Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz vermischen.
• Die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben.
• Mit den Fingerspitzen alles rasch zu groben Streuseln verarbeiten.
• Wichtig: Die Streusel nicht zu lange kneten. Sie sollen aus vielen kleinen und größeren Krümeln bestehen.
• Für besonders aromatische Streusel kannst du 30-40 g Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzen.

Pflaumenkuchen vom Blech backen

• Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
• Verteile die Streusel gleichmäßig über den Pflaumen.
• Lasse den Kuchen vor dem Backen noch einmal etwa 10 Minuten ruhen.
• Anschließend kommt das Blech auf die mittlere Schiene des Ofens.
• Backe den Pflaumenkuchen vom Blech etwa 35 bis 40 Minuten, bis der Hefeteig durchgebacken und die Streusel goldbraun sind.
• Die genaue Backzeit kann je nach Ofen und Dicke des Teiges etwas variieren.

So erkennst du, dass der Kuchen fertig ist

• Die Oberfläche sollte schön goldbraun aussehen.
• Auch an den Seiten sollte der Hefeteig leicht gebräunt sein.
• Wenn du unsicher bist, kannst du vorsichtig mit einem Holzstäbchen in eine Stelle des Hefeteigs stechen.
• Die Pflaumen dürfen weich sein und etwas Saft abgeben.

Kuchen richtig abkühlen lassen

• Nimm das Blech nach dem Backen aus dem Ofen und lasse den Kuchen zunächst etwa 15 bis 20 Minuten abkühlen.
• Dadurch kann sich der Fruchtsaft etwas setzen und der Kuchen lässt sich besser schneiden.
• Du kannst ihn anschließend noch lauwarm servieren oder vollständig auskühlen lassen.