Die Pflaumen gründlich waschen und anschließend trocken tupfen.

Danach halbieren und die Steine entfernen.

Je nach Größe kannst du die Hälften noch einmal längs teilen. Für einen besonders schönen Kuchen kannst du die Früchte leicht überlappend auf dem Teig verteilen.

Wenn die Pflaumen sehr saftig sind, solltest du sie nach dem Waschen besonders gut abtrocknen.

Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben.

Mit dem Handrührgerät mehrere Minuten cremig aufschlagen. Je luftiger die Butter-Zucker-Mischung wird, desto lockerer wird später der Kuchen.

Nun die Eier einzeln hinzufügen. Nach jeder Zugabe gut verrühren, bevor das nächste Ei dazukommt.

Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer zweiten Schüssel vermischen.

Die Mehlmischung anschließend portionsweise unter den Teig rühren. Dabei abwechselnd etwas Milch dazugeben.

Zum Schluss den Zitronenabrieb unterheben.

Der fertige Teig sollte cremig und relativ weich sein. Er sollte langsam vom Löffel fallen und nicht flüssig wirken.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine 26-cm-Springform einfetten und den Rührteig gleichmäßig darin verteilen.

Die vorbereiteten Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig setzen.

Die Früchte dürfen ruhig dicht an dicht liegen, denn sie verlieren beim Backen etwas an Volumen.

Zucker und Zimt miteinander vermischen und anschließend leicht über die Pflaumen streuen.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen.

Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–45 Minuten backen.

Die genaue Backzeit kann je nach Backofen und Feuchtigkeit der Früchte etwas variieren.

Nach etwa 40 Minuten kannst du eine Stäbchenprobe machen. Dafür ein Holzstäbchen in den Teig zwischen den Früchten stechen. Wenn nur wenige feuchte Krümel daran haften, ist der Kuchen fertig.

Wenn die Oberfläche zu schnell dunkel wird, kannst du den Kuchen gegen Ende locker mit etwas Backpapier oder Alufolie abdecken.