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Kürbissuppe mit Kartoffeln

Cremige Kürbissuppe mit Kartoffeln, Ingwer und Sahne. Ein einfaches, wärmendes Herbstrezept für 4 Portionen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Course Suppe
Cuisine Deutsch

Equipment

  • Pizza Peel

Ingredients
  

  • ​
  • 800 g Kürbis zum Beispiel Hokkaido oder Butternut
  • 350 g Kartoffeln
  • 1 Stück große Zwiebel
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 15 g frischer Ingwer
  • 1 EL Butter oder Olivenöl
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 100–150 ml Sahne
  • 1 TL mildes Currypulver
  • ½ TL Paprikapulver
  • ¼ TL Muskat
  • ​ ​ Salz und schwarzer Pfeffer
  • 1–2 TL Zitronensaft
  • ​ ​ Petersilie optional, etwas, zum Servieren

Instructions
 

  • Alle Zutaten bereitstellen.
  • Kürbis waschen (Hokkaido: Schale dranlassen, nur Kerne entfernen; Butternut: schälen). In 2–3 cm Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  • Butter/Olivenöl in großem Topf erhitzen. Zwiebel 2–3 Minuten weich braten. Knoblauch und Ingwer 30–60 Sekunden mitbraten. Curry, Paprika und Muskat kurz mitrösten.
  • Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen, gut vermischen. Mit Gemüsebrühe ablöschen (sollte Gemüse fast bedecken). Aufkochen, Hitze reduzieren, 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis sehr weich (Gabelprobe).
  • Topf vom Herd nehmen, mit Stabmixer sehr fein pürieren. Bei Bedarf Brühe hinzufügen (zu dick) oder einköcheln (zu dünn). Sahne einrühren, kurz erwärmen (nicht stark kochen).
  • Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  • In tiefe Teller füllen. Mit gerösteten Kürbiskernen, Kürbiskernöl, Petersilie und ggf. Sahne/Crème fraîche servieren. Dazu passt Bauernbrot/Baguette.