Kürbissuppe geröstet – cremig & einfach aus dem Ofen
Cremige Kürbissuppe aus dem Ofen mit geröstetem Hokkaido-Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch – besonders aromatisch, einfach und wunderbar cremig.
Equipment
- Backblech
Ingredients
Für die Kürbissuppe
- kg Hokkaido-Kürbis gewürfelt
- große Zwiebel geviertelt
- 3 Zehen Knoblauch geschält
- 2 EL Olivenöl (kalt gepresst)
- 750 ml Gemüsebrühe zum Aufgießen
- 150 ml Sahne zum Verfeinern
- TL Salz nach Geschmack
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL getrockneter Thymian gerebelt
- Prise Muskatnuss frisch gerieben
- Zitronensaft frisch gepresst
Zum Verfeinern
- 2 Kürbiskerne geröstet
- 1–2 TL Kürbiskernöl
- Bund frische Petersilie oder Schnittlauch gehackt
- Sahne zum Servieren optional
Instructions
Kürbis im Backofen rösten
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kürbis, Zwiebel und Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen. Alles gut miteinander vermengen.
- Das Gemüse sollte möglichst nebeneinander liegen und nicht zu dicht übereinanderliegen. So kann die Hitze gut zirkulieren.
- Das Blech in den vorgeheizten Backofen geben und das Gemüse etwa 30–35 Minuten rösten.
- Nach ungefähr 20 Minuten kannst du die Kürbisstücke einmal wenden.
Die geröstete Kürbissuppe zubereiten
- Wenn der Kürbis weich ist und an den Rändern leicht gebräunt aussieht, das Blech aus dem Ofen nehmen.
- Einige schöne Kürbisstücke kannst du für die Dekoration beiseitelegen.
- Das restliche geröstete Gemüse in einen großen Topf geben. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles einmal aufkochen.
- Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 5–10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Nun die Sahne dazugeben.
- Mit einem Stabmixer alles sehr fein pürieren. Je länger du pürierst, desto cremiger wird die Konsistenz.
- Zum Schluss Zitronensaft und eine kleine Prise Muskatnuss unterrühren.
- Noch einmal abschmecken.