Hokkaido Kürbissuppe
Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer, Curry und Sahne – wunderbar aromatisch, einfach zubereitet und perfekt für kühle Herbsttage.
Ingredients
- 1 Stück Hokkaido-Kürbis ca. 900–1.000 g
- 1 Stück mittelgroße Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 15 g frischer Ingwer
- 1 Stück mittelgroße Kartoffel
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Currypulver
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel optional
- ½ TL Salz
- schwarzer Pfeffer etwas
- 1 Prise Muskat
- 2 TL Zitronensaft
Zum Servieren
- Kürbiskerne
- Kürbiskernöl etwas
- frische Petersilie
- Sahne oder Crème fraîche ein kleiner Klecks
Instructions
Hokkaido-Kürbis vorbereiten
- Den Hokkaido gründlich waschen und trocken tupfen.
- Das Besondere an diesem Kürbis: Die Schale kann mitgegessen werden. Du musst ihn deshalb nicht mühsam schälen.
- Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch samt Schale in etwa gleich große Würfel schneiden.
- Je kleiner die Würfel sind, desto schneller wird der Kürbis weich.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Knoblauch und Ingwer ebenfalls schälen und fein hacken beziehungsweise reiben.
- Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Kartoffel ist optional, sorgt aber für eine besonders cremige Konsistenz und macht die Suppe etwas sämiger.
Gemüse für die Suppe anbraten
- Butter oder Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten glasig anbraten.
- Anschließend Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Nun die Kürbis- und Kartoffelwürfel in den Topf geben.
- Alles etwa 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anrösten.
- Dadurch entwickelt das Gemüse zusätzliche Röstaromen und die Suppe bekommt später einen besonders intensiven Geschmack.
Hokkaido Kürbissuppe würzen
- Paprikapulver, Currypulver und optional etwas Kreuzkümmel über das Gemüse geben.
- Alles kurz vermischen.
- Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Flüssigkeit sollte das Gemüse gut bedecken.
- Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Kürbissuppe cremig kochen
- Die Suppe einmal kräftig aufkochen lassen.
- Anschließend die Hitze reduzieren und die Hokkaido Kürbissuppe etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen.
- Der Kürbis und die Kartoffel sollten vollständig weich sein.
- Wenn du mit einem Kochlöffel leicht auf die Kürbisstücke drückst und sie problemlos zerfallen, ist das Gemüse bereit zum Pürieren.
Kürbissuppe fein pürieren
- Den Topf vom Herd nehmen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer sehr fein pürieren.
- Wenn du eine besonders samtige Konsistenz möchtest, kannst du die Suppe anschließend durch ein feines Sieb streichen. Für den normalen Familienalltag ist das jedoch nicht notwendig.
- Nun die Sahne einrühren und die Suppe nochmals kurz erwärmen.
- Sie sollte nicht mehr stark kochen.
- Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen und nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.