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Hokkaido Kürbis Kuchen

Saftiger Hokkaido-Kürbiskuchen mit Zimt, Vanille und einer feinen Zitronennote. Einfach gebacken und wunderbar aromatisch – der perfekte Herbstkuchen zu Kaffee und Tee.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Course Kuchen
Cuisine Deutsch
Servings 12 Stück

Ingredients
  

  • 300 g Hokkaido-Kürbis ​
  • 200 g weiche Butter ​
  • 150 g Zucker ​
  • 1 Päckchen Vanillezucker ​
  • 4 Stück Eier ​
  • 300 g Weizenmehl ​
  • 2 TL Backpulver ​
  • 1 Prise Salz ​
  • 1 TL Zimt ​
  • 1/2 TL gemahlener Ingwer ​
  • 1/4 TL Muskat ​
  • 100 ml Milch ​
  • 1 TL Zitronensaft ​
  • ​ ​ etwas abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone ​

Für die Zitronenglasur

  • 120 g Puderzucker ​
  • 2–3 EL ​ Zitronensaft ​

Optional zum Dekorieren

  • 30 g Kürbiskerne ​
  • ​ ​ gehackte Walnüsse ​
  • ​ ​ etwas Zimt ​
  • ​ ​ Puderzucker ​

Instructions
 

Hokkaido für den Kuchen vorbereiten

  • Den Hokkaido gründlich waschen und halbieren. Die Kerne und faserigen Teile mit einem Löffel entfernen.
  • Anschließend den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
  • Die Schale kann beim Hokkaido grundsätzlich mitverarbeitet werden. Dadurch sparst du dir das Schälen und erhältst ein aromatisches Kürbispüree.
  • Die Würfel in einen Topf geben und mit wenig Wasser etwa 10–15 Minuten weich kochen.
  • Alternativ kannst du den Kürbis im Backofen weich rösten. Das intensiviert das Aroma und sorgt für ein besonders kräftiges Kürbisaroma.
  • Den weichen Kürbis anschließend gut abtropfen lassen und fein pürieren.
  • Wichtig: Das Kürbispüree sollte nicht zu wässrig sein. Falls es sehr feucht ist, lässt du es am besten noch einige Minuten in einem Sieb abtropfen.

Rührteig zubereiten

  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
  • Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig aufschlagen.
  • Danach die Eier einzeln unterrühren. Erst wenn ein Ei vollständig eingearbeitet ist, das nächste hinzufügen.
  • Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer und Muskat in einer zweiten Schüssel miteinander vermischen.
  • Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
  • Anschließend das abgekühlte Kürbispüree unterheben.
  • Zum Schluss Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen.
  • Der Teig sollte cremig und relativ weich sein.

Hokkaido Kürbis Kuchen backen

  • Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verstreichen.
  • Die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen.
  • Den Kuchen etwa 45–50 Minuten backen.
  • Nach etwa 40 Minuten kannst du erstmals eine Stäbchenprobe machen. Dafür einen Holzstab in die Mitte des Kuchens stechen.
  • Kommt er ohne flüssigen Teig heraus, ist der Kuchen fertig.
  • Sollte die Oberfläche bereits ausreichend gebräunt sein, während der Kuchen innen noch backen muss, kannst du ihn locker mit Backpapier abdecken.

Kuchen abkühlen lassen

  • Den fertigen Kuchen nach dem Backen etwa 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
  • Danach den Springformrand vorsichtig lösen und den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Einfache Zitronenglasur

  • Für die Glasur Puderzucker in eine kleine Schüssel geben.
  • Nach und nach Zitronensaft hinzufügen und glatt verrühren.
  • Die Glasur sollte dickflüssig sein. Ist sie zu fest, kannst du noch einige Tropfen Zitronensaft ergänzen.
  • Die Glasur über den ausgekühlten Kuchen geben und leicht über den Rand laufen lassen.
  • Anschließend Kürbiskerne oder gehackte Walnüsse darüberstreuen.