Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und in möglichst gleichmäßige, dünne Stücke schneiden.

Olivenöl, Naturjoghurt und Zitronensaft in eine große Schüssel geben, den Knoblauch fein hacken oder pressen, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Kurkuma, Zimt und Chiliflocken hinzufügen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und alles gründlich verrühren.

Die Hähnchenstücke in die Marinade geben, sorgfältig vermengen, abdecken und 1–2 Stunden im Kühlschrank marinieren (oder über Nacht für ein intensiveres Aroma).

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Das marinierte Hähnchen nebeneinander auf dem Backblech verteilen, ohne dass die Stücke übereinanderliegen.

Etwa 25–30 Minuten backen; für kräftige Röststellen in den letzten 3–5 Minuten die Grillfunktion einschalten.

Griechischen Joghurt, Mayonnaise und Zitronensaft verrühren, den Knoblauch fein reiben oder pressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.

Tomate und Gurke in dünne Scheiben schneiden, die rote Zwiebel fein schneiden, den Blattsalat waschen, die Petersilie grob hacken und Zitronenspalten vorbereiten.

Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, etwa 5 Minuten ruhen lassen und dann in dünne Streifen schneiden; besonders knusprige Stellen etwas größer lassen.

Das Fladenbrot kurz erwärmen, mit Blattsalat, Gurke, Tomate und roten Zwiebeln belegen, das Hähnchen darauf verteilen und mit Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft garnieren.