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Gefüllte Frühstücksbrötchen mit Ei und Käse – Einfaches Ofenrezept

Gefüllte Frühstücksbrötchen mit Ei und Käse – Einfaches Ofenrezept

Knusprige Brötchen, gefüllt mit einer cremigen Eier-Käse-Mischung und goldbraun aus dem Ofen gebacken – ein einfaches, sättigendes Frühstück für die ganze Familie, das sich nach Belieben mit Schinken, Paprika oder frischen Kräutern abwandeln lässt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Course Frühstück
Cuisine Deutsch

Ingredients
  

Für die Brötchen

  • 4 Weizenbrötchen oder Kaiserbrötchen große
  • 4 Stück Eier
  • 100 g Gouda geriebener
  • 50 g Mozzarella geriebener
  • 2 EL Milch
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Schnittlauch frischer
  • 1 EL Petersilie frische
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Paprikapulver edelsüß

Optional

  • 50 g Schinken gekochter
  • 1/2 rote Paprika
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 TL italienische Kräuter
  • etwas Chiliflocken
  • 1 EL Frischkäse

Instructions
 

Vorbereiten

  • Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Brötchen auf das Backblech legen, mit einem scharfen Messer vorsichtig einen Deckel abschneiden, das weiche Innere mit den Fingern oder einem kleinen Löffel vorsichtig herausnehmen, dabei einen Rand von etwa 1–1,5 cm stehen lassen.
  • Die weiche Butter mit einem kleinen Löffel oder Pinsel im Inneren der Brötchen verteilen (optional mit etwas Knoblauch und italienischen Kräutern vermischt).

Füllung zubereiten

  • Eier in eine Schüssel schlagen, Milch, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen, mit einer Gabel oder einem Schneebesen leicht verquirlen (gut vermischt, aber nicht schaumig).
  • Schnittlauch und Petersilie fein hacken und unter die Eiermischung geben (Frühlingszwiebeln ebenfalls fein schneiden und hinzufügen, falls verwendet).
  • Gouda und Mozzarella zur Eiermischung geben und vorsichtig vermengen (für extra Cremigkeit zusätzlich einen Esslöffel Frischkäse unterrühren).

Füllen und backen

  • Die Eier-Käse-Mischung vorsichtig in die vorbereiteten Brötchen geben, nicht ganz bis zum Rand füllen, da die Eiermasse beim Backen leicht aufgeht (Schinken oder Paprika direkt in die Füllung geben oder zuerst auf die Brötchen legen).
  • Etwas geriebenen Käse zurückbehalten und auf die gefüllten Brötchen streuen, so entsteht eine schöne goldbraune Käsekruste.
  • Die gefüllten Brötchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens etwa 15–20 Minuten backen (für eine weichere, cremigere Füllung reichen oft etwa 15 Minuten; für eine festere Füllung einige Minuten länger backen).
  • Wenn der Käse gegen Ende noch nicht ausreichend goldbraun ist, für die letzten 1–2 Minuten die Grillfunktion verwenden und dabei in der Nähe des Backofens bleiben, da Käse unter der Grillfunktion sehr schnell dunkel werden kann.
  • Die fertigen Brötchen aus dem Backofen nehmen und etwa 3–5 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung etwas stabiler wird, am besten noch warm servieren.