Erbseneintopf deftig und lecker
Deftiger Erbseneintopf mit getrockneten Schälerbsen, Kartoffeln, Möhren und geräucherter Wurst – herzhaft, sättigend und einfach zuzubereiten, ein klassisches Wohlfühlgericht wie bei Oma.
Ingredients
Zutaten für den deftigen Erbseneintopf
- 300 g getrocknete grüne Schälerbsen
- 500 g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 150 g Knollensellerie
- 1 große Zwiebel
- 150 g durchwachsener Speck
- 250 g Mettenden oder geräucherte Kochwurst
- 1,5 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Majoran
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz nach Geschmack
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 TL Senf optional
Instructions
Gemüse vorbereiten
- Zuerst werden Zwiebel, Möhren und Sellerie vorbereitet.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
- Je gleichmäßiger du das Gemüse schneidest, desto schöner wird die Konsistenz des fertigen Eintopfs.
Speck und Zwiebeln anbraten
- Erhitze das Öl in einem großen schweren Topf.
- Den gewürfelten Speck hineingeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten.
- Anschließend die Zwiebeln dazugeben und glasig braten.
- Möhren und Sellerie hinzufügen und etwa 3–4 Minuten mitbraten.
- Dieser Schritt ist besonders wichtig für den Geschmack. Durch das Anbraten entstehen kräftige Röstaromen, die den deutschen Erbseneintopf später besonders herzhaft machen.
Erbsen und Brühe hinzufügen
- Die gewaschenen Schälerbsen in den Topf geben.
- Mit der Brühe auffüllen und Lorbeerblätter sowie Majoran hinzufügen.
- Alles einmal kräftig aufkochen lassen.
- Danach die Hitze reduzieren und den Eintopf bei niedriger bis mittlerer Temperatur etwa 45–60 Minuten köcheln lassen.
- Zwischendurch immer wieder umrühren.
Kartoffeln hinzufügen
- Nach etwa 30 Minuten Kochzeit kommen die Kartoffelwürfel in den Topf.
- Nun alles weiter köcheln lassen, bis die Erbsen weich und die Kartoffeln gar sind.
- Je nach verwendeten Erbsen kann die Kochzeit etwas variieren.
- Der Eintopf sollte am Ende schön sämig sein, aber nicht zu trocken.
Würstchen und Mettenden dazugeben
- Die Mettenden oder geräucherte Kochwurst in dicke Scheiben schneiden.
- Etwa 15–20 Minuten vor Ende der Kochzeit in den Eintopf geben.
- So kann die Wurst ihren würzigen Geschmack an die Brühe abgeben, ohne komplett auseinanderzufallen.
- Wenn du möchtest, kannst du einen Teil der Wurst erst beim Servieren auf die Teller geben.
Abschmecken und verfeinern
- Zum Schluss Lorbeerblätter entfernen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ein kleiner Teelöffel Senf kann dem Eintopf zusätzlich eine angenehm würzige Note verleihen.
- Frisch gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren darüberstreuen.