Einfacher Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Ein saftiger Zwetschgenkuchen vom Blech mit lockerem Rührteig, saftigen Zwetschgen und knusprigen Zimtstreuseln – unkompliziert gebacken und ideal für die Kaffeetafel.
Ingredients
Für den Teig
- 250 g weiche Butter
- 170 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Stück Eier
- 350 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
Für den Belag
- 1,5 kg Zwetschgen
- 1 EL Zucker
- 1 TL Zimt für den Belag
Für die Streusel
- 250 g Weizenmehl
- 150 g kalte Butter
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker für die Streusel
- 1 TL Zimt für die Streusel
- 1 Prise Salz für die Streusel
Instructions
Zwetschgen vorbereiten
- Die Zwetschgen gründlich waschen und anschließend gut abtrocknen.
- Jede Zwetschge halbieren und den Stein entfernen. Danach kannst du die Hälften noch einmal leicht einschneiden.
- Die vorbereiteten Zwetschgen mit Zucker und Zimt vermischen.
Den Rührteig zubereiten
- Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mehrere Minuten cremig rühren.
- Anschließend die Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei sollte gut eingearbeitet sein, bevor das nächste hinzukommt.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zimt miteinander vermischen.
- Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung geben.
- Nur so lange rühren, bis ein gleichmäßiger, cremiger Teig entstanden ist.
Teig auf dem Blech verteilen
- Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf das Blech geben und mit einem Teigschaber gleichmäßig verteilen.
- Anschließend die vorbereiteten Zwetschgen dicht nebeneinander auf den Teig legen.
- Du kannst die Zwetschgen leicht schräg in den Teig drücken. Dadurch bleiben sie beim Backen schön aufrecht stehen.
Knusprige Streusel herstellen
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in eine Schüssel geben.
- Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.
- Alles mit den Händen oder den Knethaken eines Handrührgeräts vermengen, bis grobe Streusel entstehen.
- Die Streusel sollten nicht zu lange geknetet werden. Kleine und größere Streusel sorgen später für eine schöne Textur.
Zwetschgenkuchen backen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Streusel gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen.
- Das Blech auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen geben.
- Den Kuchen etwa 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig durchgebacken ist.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen und zunächst auf dem Blech etwas abkühlen lassen.