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Christstollen

Saftiger, aromatischer Stollen mit Rosinen, Zitronat und Mandeln – der Klassiker für die Adventszeit.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 1 hour
Gehzeit 2 hours
Total Time 4 hours 15 minutes
Servings 16 Scheiben

Ingredients
  

  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 42 g frische Hefe 1 Würfel
  • 100 ml lauwarme Milch
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g weiche Butter + 100 g zum Bestreichen
  • 300 g Rosinen
  • 100 g Zitronat
  • 100 g Orangeat
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 4 EL Rum optional zum Einweichen
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions
 

  • Rosinen, Zitronat und Orangeat in Rum einweichen – mindestens 1 Stunde, besser über Nacht.
  • Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 10 Minuten gehen lassen.
  • Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Salz, weiche Butter und Hefemilch zu einem glatten Teig kneten (ca. 10 Minuten).
  • Eingeweichte Früchte und Mandeln unterkneten, Teig abgedeckt 1,5–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  • Teig zu einem Laib formen, in der Mitte eine Mulde drücken und eine Seite darüberklappen (typische Stollenform).
  • Auf ein Blech mit Backpapier legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Ca. 60 Minuten backen, bis er goldbraun ist (Stäbchenprobe). Falls er zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
  • Noch heiß mit 100 g geschmolzener Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben. Abkühlen lassen, in Folie wickeln und mindestens 1–2 Wochen lagern – dann schmeckt er am besten.