Butternut Kürbissuppe Rezept
Cremige Butternut Kürbissuppe mit aromatischen Gewürzen, frischem Ingwer und einem Klecks Sahne. Einfach, wärmend und perfekt für den Herbst.
Ingredients
Für die Suppe
- 1 Butternut-Kürbis etwa 900–1.000 g
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g frischer Ingwer
- 1 Kartoffel etwa 150 g
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 1 TL mildes Currypulver
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel optional
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1–2 TL Zitronensaft
Für das Topping
- 2 EL Kürbiskerne
- etwas Kürbiskernöl
- frische Petersilie oder Schnittlauch
- etwas Sahne oder Crème fraîche nach Wunsch
Instructions
Butternut-Kürbis vorbereiten
- Den Butternut-Kürbis zunächst gründlich waschen und mit einem stabilen Messer längs halbieren.
- Die Kerne mit einem Löffel entfernen.
- Im Gegensatz zum Hokkaido ist die Schale des Butternut-Kürbisses etwas fester. Für eine besonders feine Suppe empfehle ich deshalb, den Kürbis zu schälen.
- Das Kürbisfleisch anschließend in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden.
Gemüse vorbereiten
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Knoblauch und Ingwer ebenfalls schälen und fein hacken.
- Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffel sorgt später zusätzlich für eine angenehm cremige Konsistenz.
Gemüse anbraten
- Butter oder Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten glasig braten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 30–60 Sekunden mitbraten.
- Nun die Kürbis- und Kartoffelwürfel dazugeben.
- Alles kurz miteinander anrösten.
- Currypulver, Paprikapulver und optional Kreuzkümmel darüberstreuen und kurz unterrühren.
- Durch das kurze Anrösten entwickeln die Gewürze ein besonders schönes Aroma.
Suppe kochen
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Alles einmal kräftig aufkochen lassen.
- Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen.
- Das Gemüse ist fertig, wenn sich die Kürbis- und Kartoffelstücke leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Butternut Kürbissuppe cremig pürieren
- Den Topf vom Herd nehmen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer sehr fein pürieren.
- Anschließend die Sahne einrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Muskatnuss abschmecken.
- Zum Schluss etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Der Zitronensaft ist zwar nur eine kleine Zutat, bringt aber Frische in die Suppe und gleicht die natürliche Süße des Butternut-Kürbisses schön aus.
- Falls die Suppe zu dick ist, kannst du noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
Kürbissuppe mit leckeren Toppings servieren
- Die fertige Suppe auf tiefe Teller oder in Schalen verteilen.
- Mit gerösteten Kürbiskernen, einigen Tropfen Kürbiskernöl und frischen Kräutern garnieren.
- Besonders hübsch sieht ein kleiner Klecks Sahne oder Crème fraîche aus.
- Dazu passt knuspriges Bauernbrot, Baguette oder selbst gebackenes Brot hervorragend.