• Zuerst die Birnen gründlich waschen und schälen.

Birnen vorbereiten

• Anschließend vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
• Die Birnen in dünne Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft vermischen, damit sie nicht so schnell braun werden.
• Nun Zimt und Zucker darüberstreuen und die Birnenspalten vorsichtig vermengen.
• Die Birnen nicht zu lange stehen lassen, sondern am besten kurz vor dem Belegen des Kuchens vorbereiten.

Rührteig zubereiten

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben.
• Alles mehrere Minuten cremig rühren. Je luftiger die Butter-Zucker-Mischung wird, desto lockerer kann der Kuchen werden.
• Nun die Eier einzeln hinzufügen. Nach jedem Ei kurz verrühren.
• Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
• Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zum Teig geben.
• Nur so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Rührteig entsteht.
• Zum Schluss den Zitronenabrieb unterheben.

Teig auf dem Backblech verteilen

• Den fertigen Rührteig auf das vorbereitete Backblech geben.
• Mit einem Teigschaber gleichmäßig verteilen.
• Der Teig sollte möglichst überall ungefähr gleich dick sein.
• Anschließend die vorbereiteten Birnenspalten auf dem Teig verteilen.
• Du kannst sie leicht überlappend in Reihen anordnen oder einfach locker auf dem Kuchen verteilen.
• Für eine besonders schöne Optik kannst du die Birnenspalten leicht schräg in den Teig drücken.

Birnenkuchen vom Blech backen

• Das Blech in den vorgeheizten Backofen geben.
• Den Birnenkuchen vom Blech etwa 35–45 Minuten backen.
• Die genaue Backzeit hängt etwas von der Höhe des Teigs und deinem Backofen ab.
• Nach etwa 35 Minuten kannst du eine Stäbchenprobe machen.
• Dafür ein Holzstäbchen in eine Stelle ohne Birne stechen. Wenn kein roher Teig daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
• Die Oberfläche sollte goldbraun sein und die Birnen sollten weich, aber nicht zerfallen sein.

Kuchen richtig abkühlen lassen

• Nach dem Backen das Blech aus dem Ofen nehmen.
• Den Kuchen zunächst etwa 10–15 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
• Danach kannst du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen oder direkt auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
• Wenn du möchtest, kannst du den Kuchen auch noch leicht warm servieren. Dann schmeckt er besonders gut.