Die Äpfel zunächst gründlich waschen und schälen. Anschließend vierteln und das Kerngehäuse entfernen.

Je nach gewünschter Optik kannst du die Äpfel in dünne Spalten oder kleinere Stücke schneiden. Für einen klassischen Apfelkuchen sehen gleichmäßig geschnittene Apfelspalten besonders schön aus.

Die Apfelstücke mit Zitronensaft vermischen. Anschließend Zucker und Zimt darübergeben und vorsichtig vermengen.

Der Zitronensaft verhindert außerdem, dass die Apfelstücke schnell braun werden.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit etwa 26 cm Durchmesser einfetten und bei Bedarf den Boden mit Backpapier auslegen.

Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig rühren. Je länger die Butter-Zucker-Mischung aufgeschlagen wird, desto luftiger kann der spätere Teig werden.

Nun die Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei sollte vollständig eingearbeitet sein, bevor das nächste dazukommt.

Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen.

Die Mehlmischung anschließend abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Nur so lange rühren, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht.

Zum Schluss die Zitronenschale unterheben.

Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verstreichen.

Die vorbereiteten Apfelspalten dicht auf dem Teig verteilen. Du kannst sie leicht überlappend im Kreis anordnen oder einfach gleichmäßig auflegen.

Wer möchte, kann zusätzlich gehobelte Mandeln über die Äpfel streuen. Sie sorgen beim Backen für einen angenehm nussigen Geschmack und eine leicht knusprige Oberfläche.

Die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen.

Den Apfelkuchen etwa 40–45 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.

Die genaue Backzeit kann je nach Backofen und Feuchtigkeit der Äpfel etwas variieren. Gegen Ende der Backzeit kannst du mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Wenn an dem Holzstäbchen nur noch wenige feuchte Krümel hängen, ist der Kuchen normalerweise fertig.

Sollte die Oberfläche bereits stark gebräunt sein, während der Teig noch nicht vollständig gebacken ist, kannst du den Kuchen locker mit Alufolie oder Backpapier abdecken.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und zunächst etwa 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Danach vorsichtig den Rand der Springform lösen und den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Kurz vor dem Servieren kannst du ihn mit etwas Puderzucker bestäuben.

Besonders lecker schmeckt der Apfelkuchen mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne. Auch eine Kugel Vanilleeis passt wunderbar dazu.