Spinat-Ricotta-Cannelloni mit Tomatensauce – Cremig, einfach & lecker

Einleitung ❤️

Wenn du ein gemütliches, vegetarisches Ofengericht suchst, das nach italienischer Hausküche schmeckt, sind Spinat-Ricotta-Cannelloni eine wunderbare Wahl.

Zarte Cannelloni werden mit einer cremigen Füllung aus Ricotta, Spinat und Parmesan gefüllt, mit aromatischer Tomatensauce bedeckt und anschließend mit Käse goldbraun überbacken. 🍝✨

Das Ergebnis ist ein wunderbar cremiger Auflauf mit einer herrlichen Kombination aus würziger Tomatensauce, mildem Ricotta, herzhaftem Parmesan und zartem Spinat.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für ein Familienessen, ein gemütliches Wochenende oder wenn du Gäste mit einem vegetarischen Gericht verwöhnen möchtest.

Rezept auf einen Blick ⏰

Zubereitung	Zeit
Vorbereitung	25 Minuten
Backzeit	ca. 35 Minuten
Gesamtzeit	ca. 60 Minuten
Portionen	4

Warum du diese Cannelloni lieben wirst 🍽️

• Cremige Ricotta-Spinat-Füllung
• Würzige Tomatensauce
• Goldbrauner Käse
• Vegetarisches Familienessen
• Einfach vorzubereiten
• Perfekt für gemütliche Abende
• Ideal für Gäste
• Wunderbares italienisches Comfort Food
• Auch am nächsten Tag noch lecker
• Lässt sich gut einfrieren

Zutaten für Spinat-Ricotta-Cannelloni 🍝

Für die Cannelloni:

• 250 g Cannelloni
• 500 g Blattspinat, frisch oder TK
• 500 g Ricotta
• 80 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 Ei
• 1 Knoblauchzehe
• ½ TL Muskatnuss
• ½ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer

Für die Tomatensauce:

• 700 ml passierte Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL italienische Kräuter
• ½ TL Oregano
• ½ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zucker, optional

Zum Überbacken:

• 150 g geriebener Mozzarella
• 30 g Parmesan
• 1 EL Olivenöl

Welcher Spinat eignet sich am besten? 🌿

Du kannst sowohl frischen als auch tiefgekühlten Blattspinat verwenden.

TK-Spinat ist besonders praktisch, weil er bereits portioniert ist und sich schnell vorbereiten lässt.

Wichtig ist nur, dass überschüssiges Wasser gründlich entfernt wird.

Spinat vorbereiten

Frischen Spinat gründlich waschen.

In einer großen Pfanne mit wenig Wasser oder etwas Olivenöl kurz zusammenfallen lassen.

Anschließend abkühlen lassen und möglichst gut ausdrücken.

TK-Spinat vollständig auftauen lassen und ebenfalls kräftig ausdrücken.

Je weniger Wasser im Spinat bleibt, desto cremiger wird später die Cannelloni-Füllung.

Ricotta-Füllung zubereiten 🧀

Ricotta in eine große Schüssel geben.

Spinat, Parmesan und Ei hinzufügen.

Knoblauch fein hacken oder pressen und ebenfalls dazugeben.

Mit Muskatnuss, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Alles gründlich miteinander vermischen.

Die Füllung sollte cremig, aber nicht flüssig sein.

Warum Muskatnuss so gut passt

Muskatnuss gehört zu den klassischen Gewürzen für Spinatgerichte.

Schon eine kleine Menge reicht aus, um der Ricotta-Spinat-Füllung mehr Tiefe zu geben.

Du solltest jedoch nicht zu viel verwenden, da das Gewürz schnell dominant werden kann.

Tomatensauce zubereiten 🍅

Zwiebel fein würfeln.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin einige Minuten glasig dünsten.

Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Anschließend die passierten Tomaten dazugeben.

Mit italienischen Kräutern, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Optional kannst du einen kleinen Teelöffel Zucker hinzufügen, wenn die Tomaten etwas säuerlich schmecken.

Tomatensauce köcheln lassen

Die Sauce etwa 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.

Dadurch verbinden sich die Aromen und die Sauce wird etwas intensiver.

Sie sollte nicht zu dick werden, da die Cannelloni während des Backens Flüssigkeit aufnehmen.

Cannelloni füllen 🍝

Die Ricotta-Spinat-Füllung in einen Spritzbeutel oder einen stabilen Gefrierbeutel geben.

Eine kleine Ecke abschneiden.

Nun die Füllung vorsichtig in die Cannelloni spritzen.

Das funktioniert besonders sauber und schnell.

Alternativ kannst du einen kleinen Löffel verwenden.

Auflaufform vorbereiten

Eine große Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.

Etwa ein Drittel der Tomatensauce auf dem Boden verteilen.

Die gefüllten Cannelloni nebeneinander in die Form legen.

Tomatensauce darübergeben

Die restliche Tomatensauce gleichmäßig über den Cannelloni verteilen.

Alle Nudeln sollten möglichst mit Sauce bedeckt sein.

Das ist wichtig, damit die Cannelloni im Ofen weich werden und nicht austrocknen.

Käse darübergeben 🧀

Mozzarella und Parmesan miteinander vermischen.

Den Käse großzügig über die Tomatensauce streuen.

Ein kleiner Spritzer Olivenöl sorgt zusätzlich für eine schöne goldbraune Oberfläche.

Cannelloni backen 🔥

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze oder etwa 170 °C Umluft vorheizen.

Die Auflaufform zunächst mit Aluminiumfolie abdecken.

Etwa 25 Minuten backen.

Anschließend die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und appetitlich geschmolzen ist.

Warum die Form zunächst abgedeckt wird

Durch die Abdeckung bleibt die Feuchtigkeit in der Auflaufform.

Die Cannelloni können dadurch gleichmäßig garen, ohne dass die Oberfläche zu früh dunkel wird.

Für die letzten Minuten wird die Folie entfernt, damit der Käse schön goldbraun wird.

Cannelloni kurz ruhen lassen

Nach dem Backen solltest du die Spinat-Ricotta-Cannelloni etwa 5 Minuten ruhen lassen.

So wird die Füllung etwas stabiler und lässt sich leichter portionieren.

Mit frischen Kräutern servieren 🌿

Vor dem Servieren kannst du etwas frische Petersilie oder Basilikum über den Auflauf geben.

Ein wenig frisch geriebener Parmesan rundet das Gericht zusätzlich ab.

Welcher Salat passt dazu? 🥗

Ein frischer grüner Salat passt hervorragend zu den cremigen Cannelloni.

Besonders lecker ist ein einfaches Dressing aus:

• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Balsamico
• ½ TL Honig
• Salz
• Pfeffer

Das frische Dressing bildet einen schönen Kontrast zum warmen, cremigen Auflauf.

Spinat-Ricotta-Cannelloni mit Bechamelsauce

Wenn du eine besonders cremige Variante möchtest, kannst du zusätzlich Bechamelsauce verwenden.

Dafür etwa 300 ml Bechamelsauce über die gefüllten Cannelloni geben und anschließend mit Mozzarella und Parmesan überbacken.

Das Ergebnis wird besonders reichhaltig und cremig.

Cannelloni mit zusätzlichem Gemüse 🥕

Du kannst die Füllung ganz einfach erweitern.

Sehr gut passen:

• Zucchini
• Champignons
• Karotten
• Brokkoli
• getrocknete Tomaten
• geröstete Paprika

Das Gemüse sollte fein geschnitten und möglichst wasserarm sein.

Spinat-Ricotta-Cannelloni mit Feta

Für eine würzigere Variante kannst du einen Teil des Parmesans durch zerbröselten Feta ersetzen.

Dadurch bekommt die Füllung einen intensiveren Geschmack.

Mit Chili 🌶️

Wenn du gerne etwas Schärfe magst, kannst du eine kleine Prise Chiliflocken in die Tomatensauce geben.

Das passt besonders gut zu Knoblauch und italienischen Kräutern.

Die besten Tipps für cremige Cannelloni 💡

• Spinat immer sehr gut ausdrücken.
• Ricotta nicht durch zu flüssigen Frischkäse ersetzen.
• Die Cannelloni vollständig mit Sauce bedecken.
• Tomatensauce nicht zu stark einkochen.
• Käse erst großzügig zum Schluss darübergeben.
• Auflaufform zunächst abdecken.
• Für eine goldbraune Kruste am Ende offen backen.
• Cannelloni nach dem Backen kurz ruhen lassen.
• Frische Kräuter erst nach dem Backen hinzufügen.
• Parmesan frisch reiben.

Warum werden meine Cannelloni nicht weich?

Wenn die Cannelloni nach dem Backen noch hart sind, kann es daran liegen, dass zu wenig Sauce verwendet wurde.

Die ungekochten Cannelloni benötigen ausreichend Flüssigkeit, um während des Backens weich zu werden.

Achte deshalb darauf, dass sie rundherum gut von Tomatensauce bedeckt sind.

Kann ich vorgekochte Cannelloni verwenden?

Ja.

Wenn du Cannelloni verwendest, die laut Packung vorgekocht werden müssen, solltest du die entsprechende Packungsanleitung beachten.

Für ungekochte Cannelloni ist ausreichend Sauce besonders wichtig.

Kann ich frischen Spinat durch TK-Spinat ersetzen?

Ja, problemlos.

TK-Blattspinat ist für dieses Rezept sogar besonders praktisch.

Entscheidend ist, ihn nach dem Auftauen gründlich auszudrücken.

Kann ich die Cannelloni vorbereiten?

Ja.

Du kannst die komplette Auflaufform bereits einige Stunden vorher vorbereiten.

Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Backen kurz auf Raumtemperatur kommen lassen.

Bei einer kalten Auflaufform kann sich die Backzeit etwas verlängern.

Kann man Spinat-Ricotta-Cannelloni einfrieren? ❄️

Ja.

Der fertige Auflauf kann nach dem vollständigen Abkühlen portionsweise eingefroren werden.

Alternativ kannst du die Cannelloni vor dem Backen einfrieren.

Beim späteren Zubereiten solltest du ihnen ausreichend Zeit zum Auftauen geben.

Wie lange halten die Cannelloni im Kühlschrank?

Reste sollten luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von etwa 2–3 Tagen verzehrt werden.

Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besonders gut.

Kann ich Ricotta ersetzen?

Wenn du keinen Ricotta bekommst, kannst du beispielsweise körnigen Frischkäse verwenden, der vorher etwas abgetropft wurde.

Auch eine Mischung aus Frischkäse und etwas Parmesan funktioniert.

Nährwerte pro Portion

Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von den verwendeten Produkten und Käsemengen ab.

• Kalorien: ca. 620 kcal
• Eiweiß: ca. 30 g
• Kohlenhydrate: ca. 58 g
• Fett: ca. 29 g

Häufig gestellte Fragen (FAQs) ❓

Sind Spinat-Ricotta-Cannelloni vegetarisch?

Ja. Dieses Rezept wird ohne Fleisch zubereitet und eignet sich daher hervorragend als vegetarisches Hauptgericht.

Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja. TK-Blattspinat ist eine sehr gute Alternative zu frischem Spinat. Er sollte vollständig aufgetaut und gründlich ausgedrückt werden.

Muss ich Cannelloni vorkochen?

Das hängt von der verwendeten Sorte ab. Viele Cannelloni können ungekocht direkt gefüllt und mit ausreichend Sauce gebacken werden. Beachte im Zweifel die Packungsangaben.

Welcher Käse eignet sich zum Überbacken?

Mozzarella und Parmesan sind eine hervorragende Kombination. Mozzarella sorgt für eine schöne Schmelzfähigkeit, während Parmesan ein kräftiges Aroma und eine goldbraune Kruste bringt.

Kann ich die Tomatensauce selbst machen?

Natürlich. Passierte Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und italienische Kräuter reichen bereits für eine einfache hausgemachte Sauce.

Was passt zu Cannelloni?

Ein grüner Salat, Rucola-Salat, Knoblauchbrot oder geröstetes Gemüse passen hervorragend dazu.

Kann ich das Rezept ohne Ei zubereiten?

Ja. Das Ei ist nicht zwingend erforderlich. Die Ricotta-Spinat-Mischung kann auch ohne Ei zubereitet werden, wenn sie ausreichend fest ist.

Wie bekomme ich eine besonders goldbraune Käsekruste?

Backe die Cannelloni am Ende einige Minuten ohne Abdeckung. Bei Bedarf kannst du kurz die Grillfunktion des Backofens verwenden.

Fazit ❤️

Spinat-Ricotta-Cannelloni sind ein wunderbar cremiges und herzhaftes Ofengericht, das italienisches Lebensgefühl direkt auf den Familientisch bringt.

Die Kombination aus zarter Pasta, cremigem Ricotta, aromatischem Spinat, würziger Tomatensauce und goldbraunem Käse ist einfach unglaublich gemütlich. 🍝🌿🧀

Besonders praktisch ist, dass sich die Cannelloni gut vorbereiten lassen und deshalb auch ideal für Gäste oder ein entspanntes Wochenende sind.

Wenn du unkomplizierte vegetarische Rezepte liebst, die nach echter Hausküche schmecken, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Ein großer Teller Spinat-Ricotta-Cannelloni, dazu ein frischer Salat und vielleicht etwas knuspriges Brot – mehr braucht es für ein gemütliches Abendessen nicht. ❤️