Walnuss-Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln – Saftiges Herbstrezept
Einleitung 🍰
Wenn die ersten reifen Zwetschgen auf dem Markt liegen, ist die perfekte Zeit für einen gemütlichen Walnuss-Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln.
Saftige Zwetschgen, aromatische Walnüsse und knusprige Streusel mit Zimt ergeben eine Kombination, die einfach nach einem gemütlichen Nachmittag bei Kaffee und Kuchen schmeckt. 🍑☕
Der Kuchen ist unkompliziert zuzubereiten und verbindet einen weichen, saftigen Rührteig mit fruchtigen Zwetschgen und einer herrlich knusprigen Streuselschicht.
Rezept auf einen Blick ⏰
| Zubereitung | Zeit |
|---|---|
| Vorbereitung | ca. 25 Minuten |
| Backzeit | ca. 45–50 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 1 Stunde 15 Minuten |
| Portionen | ca. 12 Stücke |
Warum du diesen Zwetschgenkuchen lieben wirst ❤️
- saftige Zwetschgen
- knusprige Zimtstreusel
- aromatische Walnüsse
- einfacher Rührteig
- wunderbar fruchtig
- gemütliches Herbstaroma
- perfekt zum Nachmittagskaffee
- einfach vorzubereiten
- ideal für Familienfeiern
- schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend
Zutaten für den Kuchenteig 🍰
- 250 g Mehl
- 150 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 100 g gemahlene Walnüsse
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 ml Milch
- 1 TL Zimt
Für den Zwetschgenbelag 🍑
- 700 g frische Zwetschgen
- 1 EL Zucker
- ½ TL Zimt
- 1 EL gemahlene Walnüsse
Für die Zimtstreusel 🌰
- 120 g Mehl
- 70 g kalte Butter
- 70 g Zucker
- 60 g grob gehackte Walnüsse
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Für die Form
- etwas Butter
- etwas Mehl
Zwetschgen vorbereiten 🍑
Die Zwetschgen gründlich waschen und anschließend trocken tupfen.
Jede Zwetschge längs einschneiden, den Stein entfernen und die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln.
Die Zwetschgen sollten möglichst reif und aromatisch sein, aber noch genügend Festigkeit besitzen.
Sehr weiche Früchte können beim Backen viel Flüssigkeit abgeben.
Butter und Zucker cremig rühren 🧈
Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben.
Alles mehrere Minuten cremig schlagen.
Die Masse sollte heller und luftig werden.
Dieser Schritt trägt dazu bei, dass der Kuchen später schön locker wird.
Eier unterrühren 🥚
Die Eier einzeln hinzufügen.
Nach jeder Zugabe gründlich verrühren.
Wenn sich die Masse leicht trennt, ist das nicht schlimm.
Sobald später die trockenen Zutaten dazukommen, verbindet sich der Teig wieder.
Walnüsse vorbereiten 🌰
Die Walnüsse grob hacken.
Ein Teil wird für den Kuchenteig verwendet und ein weiterer Teil kommt in die Zimtstreusel.
Wenn du ein besonders intensives Walnussaroma möchtest, kannst du die Nüsse vorher kurz trocken in einer Pfanne rösten.
Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Mehlmischung vorbereiten
Mehl, Backpulver, gemahlene Walnüsse, Zimt und Salz miteinander vermischen.
Die Mischung anschließend portionsweise zur Butter-Ei-Masse geben.
Abwechselnd etwas Milch hinzufügen.
Nur so lange rühren, bis ein homogener, cremiger Teig entstanden ist.
Teig in die Form geben
Eine Springform mit etwa 26 cm Durchmesser gründlich einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen.
Den Teig hineingeben und gleichmäßig verstreichen.
Die Oberfläche sollte möglichst glatt sein.
Zwetschgen verteilen 🍑
Die vorbereiteten Zwetschgen dachziegelartig auf dem Teig verteilen.
Du kannst sie mit der Hautseite nach unten auflegen.
Die Früchte leicht in den Teig drücken, aber nicht vollständig versenken.
Am Anschließend etwas Zucker, Zimt und gemahlene Walnüsse darüberstreuen.
Zimtstreusel zubereiten ✨
Mehl, Zucker, Zimt und Salz in eine Schüssel geben.
Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen.
Alles mit den Fingern zu groben Streuseln verkneten.
Zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben.
Die Streusel sollten unterschiedlich groß sein – dadurch werden sie beim Backen besonders schön knusprig.
Streusel auf dem Kuchen verteilen
Die Zimt-Walnuss-Streusel großzügig über den Zwetschgen verteilen.
Achte darauf, dass möglichst die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Beim Backen werden die Streusel goldbraun und bilden einen wunderbaren Kontrast zu den saftigen Früchten.
Zwetschgenkuchen backen 🔥
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 45–50 Minuten backen.
Die Streusel sollten goldbraun sein und der Teig sollte bei der Stäbchenprobe nicht mehr flüssig sein.
Wenn die Oberfläche zu schnell dunkel wird, kannst du den Kuchen gegen Ende locker mit Alufolie abdecken.
Kuchen abkühlen lassen
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Anschließend vorsichtig aus der Springform lösen.
Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
So wird der Kuchen besonders aromatisch ☕
Vor dem Servieren kannst du den Zwetschgenkuchen leicht mit Puderzucker bestäuben.
Noch besser schmeckt er mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne.
Auch eine Kugel Vanilleeis passt wunderbar zu den warmen Zimt- und Zwetschgenaromen.
Welche Zwetschgen eignen sich am besten?
Ideal sind reife, aromatische Zwetschgen mit festem Fruchtfleisch.
Sie sollten süß sein, aber noch nicht zu weich.
Zwetschgen lassen sich außerdem leichter entsteinen als viele andere Pflaumensorten und behalten beim Backen eine schöne Form.
Zwetschgen oder Pflaumen?
Beides funktioniert.
Zwetschgen sind etwas länglicher und meist etwas weniger saftig als viele Pflaumen.
Dadurch eignen sie sich besonders gut für Kuchen, weil der Teig nicht zu stark durchweicht.
Walnüsse vorher rösten 🌰
Für besonders intensiven Geschmack kannst du die Walnüsse vor der Verwendung kurz anrösten.
Dafür einfach grob hacken und einige Minuten ohne Öl in einer Pfanne erwärmen.
Sobald sie angenehm duften, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Knusprige Zimtstreusel 💡
Die Butter für die Streusel sollte kalt sein.
Dadurch behalten die Streusel beim Backen ihre Struktur und werden schön knusprig.
Wenn die Butter zu weich ist, können die Streusel eher zu einer gleichmäßigen Schicht verschmelzen.
Extra saftiger Zwetschgenkuchen 🍑
Ein kleiner Trick sorgt dafür, dass der Kuchen trotz der fruchtigen Zwetschgen schön saftig bleibt.
Streue vor dem Obst eine dünne Schicht gemahlene Walnüsse auf den Teig.
Sie nehmen einen Teil des Fruchtsafts auf und verleihen dem Kuchen gleichzeitig zusätzliches Aroma.
Walnuss-Zwetschgenkuchen mit Marzipan
Wenn du Marzipan liebst, kannst du etwa 80 g Marzipan grob raspeln und unter den Teig mischen.
Die Kombination aus Zwetschgen, Walnüssen, Zimt und Marzipan schmeckt besonders festlich.
Zwetschgenkuchen mit Vanille
Für eine feinere Note kannst du zusätzlich etwas Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote in den Teig geben.
Vanille harmoniert hervorragend mit den süß-säuerlichen Zwetschgen.
Zwetschgenkuchen mit Haferflocken 🌾
Ein Teil des Mehls in den Streuseln kann durch zarte Haferflocken ersetzt werden.
Etwa 40 g Haferflocken sorgen für zusätzlichen Biss und eine rustikale Streuselstruktur.
Schokoladige Variante 🍫
Für eine Schokoladen-Walnuss-Version kannst du 30 g Mehl durch ungesüßtes Kakaopulver ersetzen.
Auch einige Zartbitterschokoladenstückchen im Teig passen hervorragend zu den Zwetschgen.
Welche Beilage passt zum Kuchen?
Besonders lecker sind:
- Schlagsahne
- Vanilleeis
- Vanillesauce
- Naturjoghurt
- Zimt-Sahne
- Puderzucker
Für den klassischen Kaffeetisch reicht bereits etwas Puderzucker und eine Tasse Kaffee.
Die besten Backtipps 💡
- Reife, aber feste Zwetschgen verwenden.
- Butter für den Teig weich werden lassen.
- Butter und Zucker gründlich cremig schlagen.
- Eier einzeln unterarbeiten.
- Mehl nur kurz einarbeiten.
- Walnüsse vorher rösten, wenn du mehr Aroma möchtest.
- Für die Streusel kalte Butter verwenden.
- Früchte nicht zu tief in den Teig drücken.
- Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Warum wird mein Zwetschgenkuchen matschig?
Sehr saftige Früchte können viel Flüssigkeit abgeben.
Verwende möglichst feste Zwetschgen und streue eine dünne Schicht gemahlene Walnüsse auf den Teig.
Auch eine ausreichend lange Backzeit ist wichtig.
Warum werden meine Streusel nicht knusprig?
Achte darauf, dass die Butter kalt ist.
Außerdem sollten die Streusel nicht zu fein verknetet werden.
Große, unregelmäßige Streusel werden besonders schön knusprig.
Kann man Zwetschgenkuchen vorbereiten?
Ja.
Der Kuchen kann problemlos am Vortag gebacken werden.
Am nächsten Tag schmeckt er oft sogar noch aromatischer.
Wie bewahre ich den Kuchen auf?
Den vollständig ausgekühlten Kuchen kannst du abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren.
Wenn es sehr warm ist, empfiehlt sich die Lagerung im Kühlschrank.
Vor dem Servieren sollte der Kuchen wieder Raumtemperatur erreichen.
Kann man den Zwetschgenkuchen einfrieren?
Ja.
Am besten den Kuchen in einzelne Stücke schneiden und luftdicht verpacken.
So kannst du jederzeit einzelne Portionen auftauen.
Kann ich gefrorene Zwetschgen verwenden?
Ja, allerdings enthalten gefrorene Zwetschgen häufig mehr Flüssigkeit.
Sie sollten möglichst gut aufgetaut und gründlich abgetropft werden.
Kann ich die Walnüsse ersetzen?
Ja.
Mandeln, Haselnüsse oder Pekannüsse funktionieren ebenfalls.
Besonders gut passen Haselnüsse zu den Zimtstreuseln.
Kann ich den Kuchen ohne Nüsse backen?
Natürlich.
Du kannst die Walnüsse weglassen.
Für die Streusel kannst du stattdessen etwas mehr Mehl oder Haferflocken verwenden.
Nährwerte pro Stück
Die Angaben sind ungefähr und hängen von den verwendeten Zutaten und der Stückgröße ab.
- Kalorien: ca. 390 kcal
- Eiweiß: ca. 6 g
- Kohlenhydrate: ca. 45 g
- Fett: ca. 21 g
Häufig gestellte Fragen (FAQs) ❓
Welche Zwetschgen sind für Kuchen am besten?
Feste, reife und aromatische Zwetschgen sind ideal, da sie beim Backen nicht zu viel Wasser verlieren.
Muss ich die Zwetschgen schälen?
Nein. Die Schale kann problemlos mitgebacken werden.
Kann ich den Kuchen mit Pflaumen machen?
Ja. Pflaumen funktionieren ebenfalls, können aufgrund ihres höheren Saftgehalts aber etwas mehr Flüssigkeit abgeben.
Kann ich statt Walnüssen Mandeln verwenden?
Ja. Gehackte Mandeln oder gemahlene Mandeln sind eine gute Alternative.
Wie bekomme ich besonders knusprige Streusel?
Kalte Butter verwenden und die Streusel nur kurz mit den Fingern verkneten.
Kann ich den Kuchen am Vortag backen?
Ja. Der Kuchen eignet sich hervorragend zum Vorbereiten.
Was passt am besten zu Zwetschgenkuchen?
Schlagsahne, Vanilleeis oder Vanillesauce passen besonders gut.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja. Gut verpackt lässt er sich problemlos einfrieren und später portionsweise auftauen.
Fazit ❤️
Dieser Walnuss-Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln ist ein wunderbarer Kuchen für die gemütliche Zwetschgenzeit. 🍑🌰
Saftige Früchte, aromatische Walnüsse und knusprige Zimtstreusel machen jedes Stück zu einem kleinen Genuss.
Besonders schön ist die Kombination aus fruchtiger Säure und süßen, buttrigen Streuseln. Dazu eine Tasse Kaffee oder Tee und der gemütliche Nachmittag ist perfekt. ☕
Ob für die Familie, den Sonntagskaffee oder ein herbstliches Kuchenbuffet – dieses einfache Rezept bringt garantiert ein Stück selbstgemachte Gemütlichkeit auf den Tisch. ✨
