Butternut Kürbis Gnocchi cremig, zart & perfekt für den Herbst 🎃

Butternut Kürbis Gnocchi sind ein wunderbar herbstliches Wohlfühlgericht. Die selbst gemachten Gnocchi werden durch den Butternut Kürbis herrlich zart und bekommen eine feine, leicht süßliche Note. Dazu passt eine cremige Salbeibutter mit Parmesan besonders gut.

Das Rezept ist einfacher, als selbst gemachte Gnocchi zunächst klingt. Mit wenigen Zutaten kannst du ein gemütliches Herbstessen zaubern, das sich wunderbar für ein Familienessen oder einen entspannten Abend eignet. 🎃✨

Warum Butternut Kürbis Gnocchi so lecker sind

Butternut Kürbis eignet sich hervorragend für Gnocchi, weil sein Fruchtfleisch weich und aromatisch ist. Gleichzeitig harmoniert die leichte Süße perfekt mit würzigen Kräutern, Butter und Parmesan.

Diese Gnocchi sind:

• wunderbar weich und zart
• aromatisch und leicht süßlich
• perfekt für den Herbst
• vegetarisch
• ideal mit Salbeibutter
• auch mit einer cremigen Soße lecker
• ein tolles selbst gemachtes Wohlfühlgericht

Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 65 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: mittel

Zutaten für die Butternut Kürbis Gnocchi

• 700 g Butternut Kürbis, vorbereitet gewogen
• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Eigelb
• 150–180 g Mehl
• 40 g Parmesan, fein gerieben
• ½ TL Muskat
• ½ TL Salz
• etwas schwarzer Pfeffer

Je nach Feuchtigkeit des Kürbisses kann etwas mehr oder weniger Mehl notwendig sein. Der Teig sollte weich sein, aber sich gut formen lassen.

Für die Salbeibutter

• 60 g Butter
• 10–12 frische Salbeiblätter
• 1 Knoblauchzehe, optional
• 30 g Parmesan
• schwarzer Pfeffer
• etwas Zitronensaft, optional

Butternut Kürbis vorbereiten

Den Butternut Kürbis gründlich waschen und längs halbieren.

Die Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen. Anschließend den Kürbis in größere Stücke schneiden.

Für Gnocchi ist es wichtig, möglichst wenig zusätzliches Wasser in den Kürbis zu bringen. Deshalb eignet sich Backen im Ofen besonders gut.

Den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch sehr weich ist.

Anschließend etwas abkühlen lassen und das weiche Fruchtfleisch aus der Schale lösen.

Kartoffeln garen

Während der Kürbis im Ofen ist, die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Salzwasser weich kochen.

Je nach Größe benötigen sie etwa 20–25 Minuten.

Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Die Kartoffeln noch warm schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Das ist wichtig, weil dadurch besonders feine und lockere Gnocchi entstehen.

Kürbis und Kartoffeln vermengen

Das gegarte Kürbisfleisch fein pürieren oder durch eine Kartoffelpresse drücken.

Kartoffeln und Kürbis in eine große Schüssel geben.

Eigelb, Parmesan, Muskat, Salz und etwas Pfeffer hinzufügen.

Etwa 150 g Mehl darübergeben und alles vorsichtig zu einem weichen Teig vermengen.

Den Teig nicht unnötig lange kneten. Je länger du ihn bearbeitest, desto eher können die Gnocchi später fest werden.

Wenn der Teig noch sehr klebrig ist, nach und nach etwas zusätzliches Mehl einarbeiten.

Gnocchi formen

Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben.

Den Teig in mehrere Portionen teilen.

Jede Portion vorsichtig zu einer langen Rolle mit etwa 2 cm Durchmesser formen.

Anschließend die Rollen mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

Für die typische Gnocchi-Form kannst du jedes Stück vorsichtig über ein Gnocchi-Brett oder die Rückseite einer Gabel rollen.

Dabei entstehen kleine Rillen, in denen später die Salbeibutter besonders gut haften bleibt.

Gnocchi kochen

Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

Die Hitze anschließend reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.

Die Gnocchi portionsweise hineingeben.

Sobald sie an die Wasseroberfläche steigen, sind sie normalerweise gar. Das dauert meist etwa 2–4 Minuten.

Die fertigen Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen.

Salbeibutter zubereiten

Während die Gnocchi kochen, kannst du die Salbeibutter vorbereiten.

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Die Salbeiblätter hineingeben und einige Minuten braten, bis sie leicht knusprig werden und die Butter wunderbar aromatisch duftet.

Nach Geschmack eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.

Achte darauf, dass die Butter nicht zu dunkel wird.

Gnocchi in Salbeibutter schwenken

Die gekochten Gnocchi direkt in die Pfanne geben.

Alles vorsichtig miteinander vermischen und die Gnocchi etwa 2–3 Minuten in der Butter schwenken.

Wenn du möchtest, kannst du sie etwas länger braten, bis die Oberfläche leicht goldbraun und knusprig wird.

Zum Schluss frisch geriebenen Parmesan und etwas schwarzen Pfeffer darübergeben.

Ein kleiner Spritzer Zitronensaft sorgt für Frische und bildet einen schönen Kontrast zur cremigen Butter.

So werden Kürbis-Gnocchi besonders zart

Der wichtigste Punkt bei selbst gemachten Gnocchi ist die richtige Menge Mehl.

Kürbis und Kartoffeln enthalten unterschiedlich viel Feuchtigkeit. Deshalb kann die benötigte Mehlmenge variieren.

Beachte diese Tipps:

• Kürbis lieber im Ofen garen statt kochen.
• Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen lassen.
• Kartoffeln noch warm durch die Presse drücken.
• Den Teig nur kurz vermengen.
• So wenig Mehl wie möglich verwenden.
• Gnocchi nicht zu lange kochen.
• Das Kochwasser nur leicht köcheln lassen.

Je weniger Mehl du benötigst, desto zarter werden die Gnocchi.

Butternut Kürbis Gnocchi mit cremiger Soße

Wenn du keine Salbeibutter möchtest, kannst du eine cremige Soße zubereiten.

Dafür etwas Butter und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen. Anschließend 150 ml Sahne hinzufügen und kurz einkochen lassen.

Mit Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die gekochten Kürbis-Gnocchi in die Soße geben und vorsichtig vermengen.

Besonders lecker schmeckt diese Variante mit etwas frischem Thymian.

Gnocchi mit Spinat und Parmesan 🌿

Für ein etwas leichteres Herbstgericht kannst du frischen Babyspinat hinzufügen.

Die Gnocchi in der Pfanne schwenken und anschließend eine große Handvoll Babyspinat dazugeben.

Sobald der Spinat zusammenfällt, Parmesan darüberstreuen.

Auch geröstete Walnüsse passen hervorragend zu dieser Kombination.

Butternut Kürbis Gnocchi mit Walnüssen

Die leicht süßliche Note des Kürbisses harmoniert wunderbar mit Walnüssen.

Dafür etwa 50 g Walnüsse grob hacken und ohne Öl in einer Pfanne rösten.

Anschließend über die fertigen Gnocchi geben.

Zusammen mit Salbei, Parmesan und brauner Butter entsteht ein besonders aromatisches Herbstgericht.

Welche Soße passt zu Kürbis-Gnocchi?

Butternut Kürbis Gnocchi lassen sich mit vielen verschiedenen Soßen servieren.

Besonders gut passen:

• Salbeibutter
• braune Butter
• Parmesan-Sahne-Soße
• Knoblauchbutter
• cremige Pilzsoße
• Gorgonzolasoße
• leichte Kräutersoße
• Tomatenbutter

Bei der Auswahl solltest du darauf achten, dass die Soße den feinen Kürbisgeschmack nicht vollständig überdeckt.

Kann man den Gnocchi-Teig vorbereiten?

Ja, der Teig kann vorbereitet werden. Am besten formst du die Gnocchi direkt und lagerst sie anschließend bis zur Zubereitung auf einem leicht bemehlten Brett.

Sie sollten nicht zu lange liegen, da der Teig mit der Zeit feuchter werden kann.

Kann man Butternut Kürbis Gnocchi einfrieren?

Ja, selbst gemachte Kürbis-Gnocchi lassen sich sehr gut einfrieren.

Die ungekochten Gnocchi einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Brett legen und zunächst vorfrieren.

Sobald sie fest sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel oder eine geeignete Dose geben.

Zum Kochen müssen sie nicht vollständig aufgetaut werden. Du kannst sie direkt in leicht kochendes Salzwasser geben. Die Garzeit verlängert sich dabei etwas.

Aufbewahrung von gekochten Gnocchi

Gekochte Gnocchi kannst du nach dem vollständigen Abkühlen in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Dort halten sie sich ungefähr 2 Tage.

Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne besonders gut. Etwas Butter hinzufügen und die Gnocchi bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Häufige Fragen zu Butternut Kürbis Gnocchi

Muss man Butternut Kürbis für Gnocchi schälen?

Der Kürbis sollte für die Gnocchi geschält beziehungsweise nach dem Garen aus der Schale gelöst werden. Das weiche Fruchtfleisch wird anschließend fein verarbeitet.

Warum werden meine Kürbis-Gnocchi zu weich?

Wenn Kürbis oder Kartoffeln zu viel Wasser enthalten, wird der Teig sehr weich. Deshalb solltest du den Kürbis möglichst trocken im Ofen garen und die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen lassen.

Warum werden Gnocchi hart?

Meistens wird zu viel Mehl verwendet oder der Teig zu lange geknetet. Gib deshalb nur so viel Mehl hinzu, wie unbedingt notwendig ist.

Kann ich Butternut Kürbis durch Hokkaido ersetzen?

Ja. Hokkaido eignet sich ebenfalls sehr gut für Kürbis-Gnocchi. Er besitzt allerdings einen etwas kräftigeren Geschmack und kann mit Schale gegart werden.

Welche Kartoffeln sind für Gnocchi geeignet?

Mehligkochende Kartoffeln sind ideal. Sie enthalten mehr Stärke und sorgen dafür, dass der Teig weniger Mehl benötigt und die Gnocchi schön locker werden.

Kann ich die Gnocchi auch anbraten?

Ja. Nach dem Kochen kannst du die Gnocchi direkt in Butter oder Olivenöl goldbraun anbraten. Dadurch bekommen sie eine leicht knusprige Oberfläche und besonders schöne Röstaromen.

Fazit: Butternut Kürbis Gnocchi für gemütliche Herbsttage 🎃

Butternut Kürbis Gnocchi sind ein wunderbares selbst gemachtes Herbstgericht. Die Kombination aus zartem Kürbis, mehligkochenden Kartoffeln, Parmesan und aromatischer Salbeibutter macht diese Gnocchi besonders lecker.

Mit gerösteten Walnüssen, Spinat oder einer cremigen Soße kannst du das Grundrezept ganz einfach verändern. Wer einmal selbst gemachte Gnocchi ausprobiert hat, wird schnell merken, dass sich die zusätzliche Zeit lohnt.

Serviere sie direkt aus der Pfanne mit reichlich Parmesan und frischem Salbei – so schmecken sie besonders aromatisch und gemütlich. 🍂🎃