Brokkolisuppe mit Käse Cremiges Rezept einfach zubereiten
Brokkolisuppe mit Käse – cremig, würzig & einfach zubereitet 🥦🧀
Eine Brokkolisuppe mit Käse ist das perfekte Wohlfühlgericht für kalte Tage. Frischer Brokkoli, Kartoffeln, Zwiebeln und geschmolzener Käse sorgen für eine wunderbar cremige Konsistenz und einen herzhaften Geschmack. Dieses einfache Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich ideal als leichtes Mittagessen oder gemütliches Abendessen. 🥣
Die Kombination aus mildem Brokkoli und würzigem Käse macht diese Suppe besonders beliebt – selbst bei Menschen, die sonst nicht so gerne Gemüse essen. Mit knusprigem Brot serviert wird daraus ein echtes Lieblingsgericht für die ganze Familie.
Warum diese Brokkolisuppe so gut schmeckt
- 🥦 viel frischer Brokkoli
- 🧀 cremig und würzig durch Käse
- ⏱️ in nur etwa 35 Minuten fertig
- 🥔 Kartoffeln sorgen für natürliche Cremigkeit
- 🌿 einfach und familienfreundlich
- ❄️ ideal zum Vorbereiten und Einfrieren
Zutaten für 4 Portionen
- 700 g Brokkoli
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 900 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 150 g geriebener Cheddar, Gouda oder Emmentaler
- ½ TL Muskat
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
Optionales Topping
- geriebener Käse
- geröstete Brokkoliröschen
- Croutons
- geröstete Kürbiskerne
Brokkoli vorbereiten
Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.
Den Strunk nicht wegwerfen – er enthält viel Geschmack. Einfach schälen und klein würfeln.
Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Gemüse anbraten
Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin etwa 2 Minuten glasig dünsten.
Kartoffeln und Brokkolistücke hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten.
Durch das kurze Anbraten entwickelt die Suppe später ein besonders aromatisches Aroma.
Brühe hinzufügen
Mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Alles einmal aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren.
Die Suppe etwa 18–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln und Brokkoli weich sind.
Suppe pürieren
Den Topf vom Herd nehmen.
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Wenn die Suppe zu dick ist, etwas zusätzliche Brühe hinzufügen.
Käse unterrühren 🧀
Die Sahne hinzufügen und gut verrühren.
Nun den geriebenen Käse nach und nach in die heiße Suppe geben und langsam schmelzen lassen.
Wichtig: Die Suppe sollte jetzt nicht mehr stark kochen, damit der Käse schön cremig bleibt.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Servieren
Die heiße Brokkolisuppe mit Käse in Schalen füllen.
Mit etwas extra Käse, gerösteten Brokkoliröschen oder Croutons garnieren.
Dazu passt knuspriges Bauernbrot oder Baguette besonders gut. 🥖
Mein Tipp für extra cremige Brokkolisuppe
Kartoffeln sorgen bereits für eine natürliche Bindung.
Für eine besonders samtige Konsistenz kannst du die Suppe etwas länger pürieren oder zusätzlich einen kleinen Schuss Sahne ergänzen.
Auch Frischkäse eignet sich hervorragend für eine besonders cremige Variante.
Welcher Käse passt am besten?
Besonders lecker sind:
- Cheddar
- Gouda
- Emmentaler
- Bergkäse
- Gruyère
Cheddar sorgt für ein kräftiges Aroma, während Gouda und Emmentaler etwas milder schmecken.
Brokkolisuppe ohne Sahne
Die Sahne kann problemlos ersetzt werden durch:
- Hafercuisine
- Kochcreme
- Frischkäse
- Milch
Auch ohne Sahne bleibt die Suppe durch Kartoffeln und Käse angenehm cremig.
Brokkolisuppe mit Blumenkohl
Eine Mischung aus Brokkoli und Blumenkohl schmeckt ebenfalls hervorragend.
Einfach etwa die Hälfte des Brokkolis durch Blumenkohl ersetzen.
Dadurch wird die Suppe besonders mild und cremig.
Vegetarische und vegane Variante
Für eine vegetarische Version genügt Gemüsebrühe und Käse.
Für eine vegane Variante:
- Pflanzenöl statt Butter
- pflanzliche Kochcreme
- veganen Käse verwenden
Was passt zu Brokkolisuppe?
- Bauernbrot
- Baguette
- Knoblauchbrot
- Croutons
- Käsetoast
- frischer Salat
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 2–3 Tage.
Langsam erwärmen und dabei gelegentlich umrühren.
Wenn die Suppe dicker geworden ist, einfach etwas Brühe hinzufügen.
Kann man Brokkolisuppe einfrieren?
Ja.
Am besten die Suppe ohne zusätzliche Toppings einfrieren.
Nach dem Auftauen langsam erwärmen und gut umrühren.
Häufige Fragen
Welcher Käse schmilzt am besten?
Cheddar, Gouda und Emmentaler schmelzen besonders gut und sorgen für eine cremige Konsistenz.
Kann ich Tiefkühlbrokkoli verwenden?
Ja. Tiefkühlbrokkoli eignet sich hervorragend und kann direkt in die Suppe gegeben werden.
Warum wird meine Suppe nicht cremig?
Kartoffeln, ausreichend Pürieren und langsam geschmolzener Käse sorgen für eine cremige Konsistenz.
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja. Sie schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser.
Zubereitungszeit
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Portionen: 4
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 340 kcal
- Eiweiß: ca. 15 g
- Kohlenhydrate: ca. 22 g
- Fett: ca. 20 g
Fazit
Diese Brokkolisuppe mit Käse ist cremig, würzig und wunderbar einfach zuzubereiten. 🥦🧀 Sie verbindet frischen Brokkoli mit geschmolzenem Käse zu einer samtigen Suppe, die perfekt für kalte Tage ist.
Mit knusprigem Brot serviert wird daraus ein gemütliches Familienessen, das schnell gemacht ist und garantiert allen schmeckt.
