Plätzchen von der Rolle sind die einfachsten Weihnachtsplätzchen überhaupt. Du formst den Teig zu einer Rolle, legst ihn kalt und schneidest dann Scheiben davon ab. Kein Ausrollen, kein Ausstechen, kein Stress. Dieses Plätzchen von der Rolle Rezept ist ideal, wenn du schnell viele Plätzchen backen willst oder wenn du den Teig schon Tage vorher vorbereiten möchtest. Die Plätzchen werden knusprig, buttrig und sehen trotzdem hübsch aus.
Warum du Plätzchen von der Rolle lieben wirst
Plätzchen von der Rolle sind ideal für Anfänger und für alle, die wenig Zeit haben. Du brauchst keinen Ausstecher und keine besondere Form. Der Teig lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Besuch kommt, schneidest du einfach ein paar Scheiben ab und backst sie frisch. So hast du immer frische Plätzchen, ohne jedes Mal von vorne anzufangen. Außerdem kannst du die Rolle leicht abwandeln, zum Beispiel mit Schokolade, Nüssen oder Zimt und Zucker.
Plätzchen von der Rolle: Zeiten und Menge
Vorbereitung: 20 Minuten
Kühlzeit: 60 Minuten, oder über Nacht
Backzeit: 10 bis 12 Minuten pro Blech
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde 30 Minuten
Menge: etwa 40 Plätzchen, je nach Dicke der Scheiben
Schwierigkeit: einfach
Plätzchen von der Rolle: Die Zutaten
Teig
- 250 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Ei, Größe M
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 400 g Weizenmehl, Type 405
- 1 Prise Salz
Zum Wälzen und Verzieren, nach Wunsch
- 50 g Zucker und 1 Teelöffel Zimt, gemischt
- 50 g gehackte Nüsse
- 100 g Schokolade zum Tauchen
Plätzchen von der Rolle: Die Zutaten im Detail
Die weiche Butter ist die Basis für Plätzchen von der Rolle. Sie sollte weich, aber nicht flüssig sein, damit sich der Teig gut formen lässt. Zucker und Vanillezucker geben die Süße, das Ei hält den Teig zusammen. Mehl und Salz sorgen für einen stabilen, mürben Teig. Wenn du den Teig zu lange knetest, wird er zäh. Knete ihn deshalb nur kurz, bis alles verbunden ist. Die Rolle sollte gleichmäßig dick sein, damit alle Scheiben gleich groß backen. Eine Rolle von etwa 4 bis 5 Zentimetern Durchmesser ist ideal.
Zubereitung – Schritt für Schritt
Schritt 1: Teig kneten
Rühre die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz cremig auf. Rühre das Ei unter. Gib das Mehl dazu und knete alles kurz zu einem glatten Teig. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Wenn er zu weich ist, gib einen Esslöffel Mehl dazu. Wenn er zu fest ist, gib einen Teelöffel Milch dazu.
Schritt 2: Rolle formen und kühlen
Teile den Teig in zwei Hälften. Forme jede Hälfte auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle, etwa 20 Zentimeter lang und 4 bis 5 Zentimeter dick. Rolle die Rollen fest, damit keine Luftblasen darin sind. Wickle jede Rolle in Frischhaltefolie und lege sie mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank. Du kannst die Rollen auch über Nacht kalt stellen oder bis zu drei Monate einfrieren.
Schritt 3: Scheiben schneiden
Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Lege Backbleche mit Backpapier aus. Nimm eine Rolle aus dem Kühlschrank und schneide sie mit einem scharfen Messer in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben. Lege die Scheiben mit Abstand auf die Bleche. Wenn die Rolle zu weich wird, lege sie kurz wieder kalt. So bleiben die Scheiben rund und gleichmäßig.
Schritt 4: Backen und abkühlen lassen
Backe ein Blech nach dem anderen in der Mitte des Ofens. Die Backzeit beträgt 10 bis 12 Minuten. Die Plätzchen sind fertig, wenn die Ränder leicht goldgelb sind. Sie sollten in der Mitte noch hell bleiben. Nimm die Bleche aus dem Ofen und lass die Plätzchen fünf Minuten darauf abkühlen. Lege sie dann auf ein Kuchengitter. Dort kühlen sie vollständig aus und werden knusprig.
Schritt 5: Verzieren, nach Wunsch
Du kannst Plätzchen von der Rolle pur servieren oder verzieren. Wälze die Rolle vor dem Schneiden in Zimt und Zucker oder in gehackten Nüssen, dann haben die Scheiben einen hübschen Rand. Oder tauche die fertigen, abgekühlten Plätzchen zur Hälfte in geschmolzene Schokolade. Lass die Schokolade bei Zimmertemperatur fest werden. So sehen die einfachen Plätzchen sofort festlich aus.
Plätzchen von der Rolle: Tipps für gleichmäßige Scheiben
Damit deine Plätzchen von der Rolle gleichmäßig werden, beachte ein paar Tipps. Erstens: Forme die Rolle so gleichmäßig wie möglich, ohne dünne Stellen. Zweitens: Kühle die Rolle gut, sonst verformt sie sich beim Schneiden. Drittens: Nimm ein scharfes, glattes Messer und schneide ohne zu drücken. Viertens: Drehe die Rolle nach jedem Schnitt ein Stück, damit sie nicht flach wird. Fünftens: Backe die Scheiben nicht zu lange, sie werden beim Abkühlen fester.
Variationen
Du kannst Plätzchen von der Rolle leicht abwandeln. Für Schoko-Plätzchen ersetze 30 Gramm Mehl durch Kakaopulver. Für Nuss-Plätzchen gib 80 Gramm gemahlene Haselnüsse zum Teig.ür zweifarbige Plätzchen teile den Teig, färbe eine Hälfte mit Kakao und rolle beide Hälften zusammen ein. So entstehen schöne Spiralen, wenn du die Rolle aufschneidest. Mit einem Grundteig hast du viele verschiedene Plätzchen.
Aufbewahrung
Plätzchen von der Rolle halten sich in einer gut schließenden Dose etwa drei Wochen. Lege Backpapier zwischen die Schichten, damit sie nicht aneinander kleben. Bewahre die Dose kühl und trocken auf. Den rohen Teig als Rolle kannst du im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren oder im Gefrierschrank bis zu drei Monate. Zum Backen lässt du eine gefrorene Rolle im Kühlschrank auftauen und schneidest sie wie gewohnt. So hast du immer frische Plätzchen auf Vorrat.
Häufige Fragen
Warum wird meine Rolle beim Schneiden flach?
Meistens war die Rolle zu weich. Lege sie länger kalt, am besten über Nacht. Schneide mit einem scharfen Messer und drücke nicht zu fest. Drehe die Rolle nach jedem Schnitt, damit sie rund bleibt. Wenn sie schon flach ist, rolle sie kurz wieder rund und lege sie erneut kalt.
Kann ich Plätzchen von der Rolle auch ohne Kühlzeit backen?
Nein, die Kühlzeit ist wichtig. Nur eine kalte Rolle lässt sich sauber schneiden und behält ihre Form. Ohne Kühlzeit verlaufen die Scheiben im Ofen und werden ungleichmäßig. Plane deshalb mindestens 60 Minuten Kühlzeit ein. Du kannst die Rolle aber schon Tage vorher vorbereiten, dann hast du am Backtag keine Wartezeit.
Kann ich Plätzchen von der Rolle verschenken?
Ja, das geht sehr gut. Lege die Plätzchen in eine schöne Dose, binde ein Band darum und verschenke sie an Familie oder Freunde. Du kannst auch eine rohe Teigrolle verschenken, mit einer kleinen Anleitung zum Schneiden und Backen. So kann der Beschenkte die Plätzchen frisch backen, wann er möchte.
Plätzchen von der Rolle: Backen mit Kindern
Plätzchen von der Rolle sind auch gut zum Backen mit Kindern. Kinder können beim Formen der Rolle helfen und beim Schneiden zusehen. Ältere Kinder können mit einem stumpfen Messer oder unter Aufsicht auch selbst schneiden. Beim Verzieren können Kinder die Rollen in Zucker oder Nüssen wälzen. Das macht Spaß und ist einfach. Die Plätzchen müssen nicht perfekt rund sein. Wichtig ist, dass das Backen Freude macht und die Kinder stolz auf ihre Plätzchen sind.
Fazit
Plätzchen von der Rolle sind einfach, praktisch und perfekt für die Weihnachtsbäckerei. Teig formen, kalt stellen, Scheiben schneiden, backen, fertig. Probiere dieses Rezept aus und genieße die knusprigen, buttrigen Plätzchen mit Tee oder Kakao. Wenn du weitere Plätzchen suchst, probiere auch Spritzgebäck, Spitzbuben, Schnelle Plätzchen und Weihnachtsplätzchen mit Kindern auf omasrezeptehub.com. Viel Freude beim Backen und eine schöne Adventszeit!